2011/05/11

پارمزان كاپ




من رو ديگه خوب ميشناسيد.... فردي علاقه مند به "آش با جاش"!

اين هم يكي ديگه از هموناست. اينبار كاسه هامون كاملا از جنس پنير هستن. اونم پارمزان!

اين كاپها رو با همون پنير عزيز و دوست داشتنيم درست كردم





پارمزان رو رنده ميكنيم.






اگه رنده شده خريديد كه يك قدم جلوييد







يه دونه تابه تفلون يا نچسب رو روي حرارت قرار ميديم تا حسابي گرم شه







يك قاشق غذاخوري پارمزان رو كم كم به شكل دايره وسط تابه ميپاشيم. سعي كنيد همه جاي دايره رو يك اندازه پارمزان بپاشيد







بايد حرارت ملايم باشه وگرنه ميسوزه و تلخ ميشه



كم كم پنير شروع ميكنه به ذوب شدن و مثل اينه كه وسطش قل قل ميجوشه








همين كه رنگش مايل به طلايي شد كفايت ميكنه. نميخوايم زيادي بپزه چون طعمش عوض ميشه

از روي حرارت برداشته و اجازه ميديم كمي سرد شه






نميتونم بهتون زمان بدم چون دماي اينجا با شهر شما فرق ميكنه. تستش اينجوريه كه وقتي با قاشق چوبي زيرش ميزنيم راحت از ظرف جدا ميشه. و هنوز اينقدر نرمه كه ميشه بهش فرم داد. اگه زيادي سرد شده باشه ديگه موقع فرم دادن ميشكنه. اگر هم زيادي داغ باشه كه اصلا از تابه جدا نميشه






پشت قالب كاپ كيك قرارش ميديم. و با دست فرمش ميديم كه به شكل كاسه در بياد (متاسفانه اينجاي كار كمي زجر داره! آخه داغه و دستتون ميسوزه. ولي چاره اي نيست بايد حرارتش رو تحمل كنيد)


احتمال اينكه چندتاي اولي رو خراب كنيد زياده . چون تا دستتون بياد كه قطر دايره رو چقدر بگيريد يا اينكه چقدر پنير توي تابه بپاشيد يا اينكه چقدر بذاريد ذوب شه.... چند تا قرباني داديد رفته. البته ممكنه چندتاش هم توي مرحله فرم دادن بشكنه و ناقص شه. ولي كم كم دستتون مياد.


اين وسط يه اتفاق نه چندان جالبي افتاده! من يادم رفته كه از كاپها عكس بگيرم!!! اين ديگه از اون كارامه ها!

خب...حالا بايد كاپها رو پر كنيد. فيلينگش هم دست خودتونه. با هرچي عشقتون كشيد پرش كنيد. فقط خيلي حواستون جمع باشه كه پارمزان خيلي شوره و فيلينگتون بايد بي نمك باشه وگرنه نميشه خوردش!





من كاپهاي پارمزان رو با اسفناج پر كردم

دو حبه سير (نازك اسلايس شده) و يك مشت بادام زميني رو توي نصف قاشق چايخوري روغن زيتون تفت دادم






سه مشت اسفناج توي تابه ريختم و 20 ثانيه تفتش دادم. من دوست ندارم اسفناج زيادي بپزه و شما هم ديگه بيشتر از 2 دقيقه تفتش نديد. و اگه بيشتر از 20 ثانيه ميپزيدش حتما اول سير و بادام زميني رو خارج كنيد چون به سرعت برق و باد ميسوزه . اگه تابه تون كوچيكه اسفناجها رو مشت مشت توي تابه بريزيد كه كنترلش واستون راحت باشه. وگرنه اسفناجهاي پاييني (به همراه سير ها) ميسوزن و بالايي ها خام ميمونن!














ديگه كاپها رو پر ميكنيم.



اين كاپهاي پر شده رو نگاه كنيد و تو ذهنتون پر نشده اش رو مجسم كنيد!!! آخر حافظه ام من!










همينطور كه گفتم فيلينگش ديگه دست خودتونه. ولي اين تركيب سير و اسفناج هم چيز جالبيه. البته اگه اسفناج رو دوست داريد!







يه چيزي كه يادم رفت بگم اينه كه حتما از برگهاي ريز اسفناج استفاده كنيد وگرنه خوردنش سخت ميشه







و نكته ديگه هم اينكه به محض اينكه فيلينگ رو اضافه كرديد سروش كنيد چون رطوبتش باعث ميشه كه كاپهاتون ديگه ترد نباشن







كاپها رو ميتونيد از قبل درست كرده و توي ظرف در بسته طوري كه هوا نبينه نگه داري كنيد




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...