2011/07/10

شيز كيك الشعيرية الباكستانية



"شيزكيك الشعريه الباكستانيه" يعني "چيزكيك ورميشل پاكستاني"! اين مدل ورميچلي رو توي شيرينيهاي عربي زياد ميشه پيدا كرد (البته ديدم توي شيريني هاي هندي هم كار ميشه. خب چون هند و پاكستان به هم نزديكن). كارهاي مختلفي باهاش انجام ميدن كه من به دليل علاقه زيادم به چيزكيك با اين كيكي كه ميبينيد شروع كردم. مدلهاي ديگه اش رو هم كم كم پست ميكنم.


كيك شكلاتي 1 عدد
خامه 300 ميلي ليتر
پودر ويپينگ كريم 36 گرم
پنير خامه اي 100 گرم
شير عسلي 200 گرم
ورميشل پاكستاني 100 گرم
كره 25 گرم





از اين مدل ورميچليلي ها اينجا پيدا نميشه آرتا جون از بندر واسم فرستادن. پس شما هم ميتونيد تهيه كنيد





خيلي خيلي نازكه يعني يه چيزي تو مايه هاي يه تار مو





ورميچلي ها رو خورد ميكنيم و ميريزيم توي تابه

كمي تفتش ميديم (مواظب باشيد سريع ميسوزه)





كره رو اضافه ميكنيم و كمي تفت ميديم (فقط به اندازه اي كه طلايي شه)

از روي حرارت بر ميداريم و اجازه ميديم سرد شه






مهم نيست از چه قالبي استفاده ميكنيم ولي خب ترجيحا از قالب كمربندي استفاده كنيد ( يا قالبتون رو فويل بندازيد كه بعد بتونيد فويل رو با كيك از قالب بيرون بكشيد)


به يك عدد كيك شكلاتي نياز داريم كه من از همون كيكي كه بحثش رو كرديم استفاده كردم. شما از هر كيكي كه دوست داريد استفاده كنيد. ولي اين كيك هم عالي جواب ميده.


سايز و شكل و ارتفاع كيكتون ديگه به سليقه خودتون بستگي داره. ميتونيد كيك رو توي يه ظرف بزرگ درست كنيد و بعد واسه مونتاژ چيزكيكتون كافيه به شكل مناسب برشش بزنيد و توي قالب قرار بديد (كيك كاملا سرد باشه كه خامه رو آب نكنه. پس از قبل درستش كنيد.... با سلفون بپوشونيدش و توي يخچال بذاريد)

(اينجا ميبينيد كه من كيك رو با قالبش سلفون پيچ كرده و از شب قبل توي يخچال گذاشته بودم. بعدش چون سايز اين قالب با سايز قالب كمربنديم يكي بود فقط جابجاش كردم)






پنير خامه اي رو توي ظرف ميريزييم. (اگه ميخوايد با اين پنيري كه من استفاده كردم كار كنيد بايد 6 تاش رو استفاده كنيد. بسيار خامه اي و كم نمكه. متاسفانه جنس ايرانيش حتي قابل مقايسه با جنس خارجيش نيست!!! نميدونم چرا ولي طعمش زمين تا آسمون فرق ميكنه! متاسفانه متاسفانه!)






خامه رو اضافه ميكنيم (خامه كاملا سرد باشه)






از هر پودر خامه اي (ويپينگ كريم) ميتونيد استفاده كنيد ولي مارك دريم ويپ Dream Whip از كرافت Kraft كيفيتش خيلي خوبه

پس اگه ميخوايد از دريم ويپ استفاده كنيد ... ميشه: يك بسته

اگه احيانا پودر خامه در دسترس ندارد كافيه كل مقدار خامه رو با خامه فرم گرفته جايگزين كنيد. يا از اين رسپي استفاده كنيد






خوب هم ميزنيم تا فرم بگيره و حسابي سفت شه





مخلوط پنير رو روي كيك ميريزيم (ميبينيد كه كاملا سفته)






سطحش رو صاف ميكنيم






و روش شير عسلي ميريزيم


(اگه شير عسلي در دسترس نداريد از كارامل استفاده كنيد. من چند مدل كارامل رو تا به حال گفتم ولي شما با هرچي كه راحتيد كار كنيد.)







قالب رو ميچرخونيم تا كل كيك با شيرعسلي پوشونده شه







حالا شعريه رو هم روي كيك ميريزيم






و با دست به طور يكنواخت روي سطح كيك پخشش ميكنيم و كمي فشار ميديم كه به شير عسلي بچسبه. بعد توي يخچال ميذاريم تا شير عسلي سفت شه (در اثر سرما سفت و غليظ ميشه)

(اگه شعريه پاكستاني در دسترس نداريد ميتونيد مقداري نون سوخاري رو خورد كنيد و روي كيك بريزيد. هدف ايجاد يه لايه كارنچيه. بيخودي خودتون رو درگير حاشيه نكنيد و زياد واسه پيدا كردن اين مدل ورميچلي خودتون رو اذيت نكنيد.

ميبينيد كه موادي كه توي اين كيك به كار رفته اكثرا مواديه كه توي بازار كشورهاي عربي پيدا ميشه. پس من تا اونجايي كه تونستم جايگزينهاش رو گفتم كه تو دردسر نيافتيد)





به راحتي قالب رو از دور كيك باز ميكنيم و كيك رو برش ميزنيم





كيك شكلاتيش كاملا كم شيرينه. كرم پنيرش كه ديگه خود خود كم شيرينه! لايه ورميچيلي كاورش هم اصلا شكر نداره پس تنها عنصر شيرين كننده اش همين شير عسليه كه به نظر من يه بالانس مناسب ايجاد كرده

شعريه به شير عسلي ميچسبه و يه لايه يكپارچه ايجاد ميكنه كه با كارد خوب برش ميخوره اسلايسهاتون تقريبا تميز از آب درمياد (در نيومد هم زياد مهم نيست چون اين كاورش همينطوري هم خوشگله)





اگه از اون رسپي كه واسه كيك شكلاتي گفتم استفاده كنيد كيكتون هم خيلي تميز برش ميخوره رنگش هم كاملا تيره خواهد بود و با كرم سفيد و كاور طلايي يه اسلايس خوشرنگ رو تشكيل ميده








چون كيك در كل كم شيرينه اصلا زير دل نميزنه و راحت ميشه يه اسلايسش رو رفت بالا!


قسمت مورد علاقه من اول كرم پنيرشه و بعد اون كاور قرچ قرچيش!




برگرفته از "منتديات بنات مكه"

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...