2012/03/07

بيسكويت كره اي با عطر هل و كاور گردو و فيلينگ مارمالادي

IMG-4823

Thumbprint cookies همينطور كه از اسمش پيداست نوعي شيرينيه كه وسطش با انگشت گود ميشه و بعد توش با مارمالاد پر ميشه. من مدليش رو درست كردم كه با نوروز سازگاري داره


كره 113 گرم

شكر ربع ليوان

تخم مرغ 1 عدد

وانيل يك هشتم ق چ

هل يك چهارم ق چ

نمك يك هشتم ق چ

آرد 1 ليوان

مغز گردوي خورد شده سه چهارم ليوان

مارمالاد ربع ليوان


thumbprint-cookies-3

كره رو از قبل بيرون بذاريد تا نرم شه

كره و شكر و وانيل و هل رو هم ميزنيم و زرده تخم مرغ رو هم اضافه كرده خوب هم ميزنيم تا كرم يكدستي بوجود بياد
(دونه هاي تيره اي كه توي كرم ميبينيد هل هستن)


thumbprint-cookies-4


آرد و نمك رو اضافه كرده و در حدي كه مخلوط شه هم ميزنيم



thumbprint-cookies-5

خمير رو به شكل گلوله هاي دو و نيم سانتي در مياريم

سعي كنيد همه يك اندازه شن. ميتونيد از يك قاشق چاي خوري براي اندازه گيري استفاده كنيد

(اگر ديديد نميتونيد باهاش كار كنيد بذاريدش توي يخچال تا سفت شه و قابل فرم دهي بشه)


thumbprint-cookies-6

سفيده تخم مرغ رو هم ميزنيم تا كف كنه

گردو رو توي زيپ لاك ميريزيم و ميكوبيم تا خورد شه (نميخوايم پودر شه. بهتره تيكه هاي گردوي ريز داشته باشيم)
گلوله ها رو ابتدا توي سفيده انداخته و بعد توي گردو ميغلطونيم


thumbprint-cookies-7

فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم

بيسكويتها رو با فاصله زياد روي كاغذ روغني قرار ميديم (نيازي نيست چربش كنيد)


thumbprint-cookies-8

وسط شيريني ها رو با پشت قاشق چوبي و يا انگشت گود ميكنيم (من از رولت خياطي استفاده كردم)


thumbprint-cookies-9

سيني رو توي فر قرار ميديم به مدت 8 دقيقه

بعد از فر خارج ميكنيم و اگر نياز بود دوباره وسطشون رو گود ميكنيم

خب... حالا اگر تصميم داريد كه بيسكويتها رو بيشتر از يك هفته نگه داريد بهتره در همين مرحله بيسكويتها رو توي ظرف در بسته توي يخچال بذاريد و بعد هنگام سرو توش مارمالاد بذاريد و باز 8 دقيقه توي فر بذاريد. چون مارمالاد باعث ميشه بيسكويتها مرطوب شن. پس بدون مارمالاد بذاريد توي يخچال يا فريزش كنيد

(حتما از پخته شدن بيسكويتها اطمينان حاصل كنيد چون اگر خوب نپخته باشن بعد كه توش مارمالاد گذاشتيد و رفت توي فر... مارمالاد با كره بيسكويت تركيب شده و شيريني وا ميره)


thumbprint-cookies-10

حالا توي بيسكويتها رو با مارمالاد پر ميكنيم

(توي اين عكسها به نظر ميرسه كه ته بيسكويتها سوخته ولي اينطور نيست و دليلش سايه بديه كه نور لامپ ايجاد كرده. پس نگران نباشيد زمان پخت زياد نيست)


thumbprint-cookies-2

من مربا رو بدون آبش ريختم توي بلندر و شد مارمالاد. توي فر هم كه ميره آبش گرفته ميشه و مناسب بيسكويتهاست. اما شما ميتونيد مارمالاد تهيه كنيد


thumbprint-cookies-11

بهتره از طعمهاي ترش استفاده كنيد كه بيسكويت زيادي شيرين نشه. ولي من براي تنوع رنگ از مارمالاد هويج هم استفاده كردم. البته فكر كردم مارمالاد بلوبري هم توي يخچال دارم كه بعد ديدم نيست!
سيني رو مجددا توي فر قرار ميديم به مدت 8 دقيقه


IMG-4835

بيسكويت كره اي با عطر هل يه جورايي طعم سنتي به خودش ميگيره. اون كاور گردوييش چون توي فر تُست  شده يه مزه پوك و روغني داره كه خيلي خيلي خوشمزه اش ميكنه و ترشي مرباي آلبالو هم تناسب خوبي به شيريني ميده. البته من اين شيريني رو بدون مربا بيشتر ميپسندم


IMG-4825

پس ميتونيد همين شيريني رو بدون گود كردن وسطش درست كنيد و خوشمزه هم ميشه
براي كاور بيسكويت از انواع مغزها ميتونيد استفاده كنيد مثل بادام يا بادام زميني يا پسته يا فندق يا كنجد يا نارگيل
و براي عطرش هم از اسانس بادام يا دارچين يا زنجبيل يا ميخك يا رنده پوست ليو يا پرتقال ... و يا حتي فقط وانيلي
براي فيلينگش غير از مارمالاد ميتونيد از انواع كِردها (لِمُن كِرد رو قبلا آموزش دادم) و يا تافي و يا شكلات هم استفاده كنيد
بيسكويتها رو در ظرف در بسته و در يخچال نگهداري كنيد


IMG-4827

با اين ميزان و سايز من 18 عدد بيسكويت بدست آوردم كه با شرمساري فراوان روم نميشه بگم الان چند تاش باقي مونده!

گزينه مناسبيه هم ساده است هم مجلسيه امتحانش كنيد


پي. اس. فردا هجدهم اسفند روز بوشهره. بوشهر روزت مبارك!


برگرفته از joyofbaking



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...