2012/04/01

رويال آيسينگ بوسيله استند ميكسر

اين پست رو براي دوستاني ميذارم كه مايل هستن شيوه درست كردن رويال آيسينگ در استند ميكسر رو ياد بگيرن. در غير اين صورت به شيوه رسپيهاي قبلي عمل كنيد ( لينك يك - لينك دو )
پودر قند 500 گرم
پودر مرنگ يك چهارم ليوان
آب ولرم دو سوم ليوان
اسانس بادام 1 ق چ
كرم تارتار يك هشتم ق چ




پودر قند و پودر مرنگ و كرم تارتار رو توي كاسه ريخته و با سرعت مينيمم مخلوط ميكنيم. (دليل اضافه كردن كرم تارتار اينه كه رويال آيسينگ در آب و هواي مرطوب خوب خشك نميشه پس اين كرم تارتار كمكش ميكنه. شما اگه مشكل رطوبت نداريد ميتونيد حذفش كنيد)
(از ويسك اتچمنت استفاده ميكنيم)

 اسانس رو به آب اضافه ميكنيم. (از اسانس مايع استفاده كنيد نه اسانس روغني. رويال آيسينگ با روغن ميونه خوبي نداره)




آب رو كم كم اضافه كرده و با سرعت 3 به مدت 4 دقيقه هم ميزنيم
(اسانس بادام رو با اسانس دلخواهتون ميتونيد جايگزين كنيد)

در اين لحظه آيسينگ تقريبا شكل گرفته
سرعت رو به ماكسيمم (عدد 6) ميرسونيم و به مدت 3 دقيقه هم ميزنيم (اينكه زمان دادم دليلش اينه كه شما مجاز نيستيد رويال آيسينگ رو زياد از حد هم بزنيد در غير اينصورت بعد از اتمام تزئين و خشك شدن رويال آيسينگ؛ سطح كار يكدست نخواهد بود. البته دلايل زيادي براي اين مورد وجود داره ولي اينم يكيشه. پس زمان رو چك كنيد)




رويال آيسينگ آماده است. يعني به استيف پيك رسيده و طوري سفته كه ويسك توش عمودي باقي ميمونه و تكون نميخوره
روي ظرف رو با حوله خيس ميپوشونيم و يه در هم روش ميذاريم . اين از كراست گرفتن آيسينگ جلوگيري ميكنه.
رويال آيسينگ رو در يخچال يا بيرون يخچال به مدت يك ماه يا بيشتر ميشه نگه داشت. ولي وقتي ميمونه آب ميندازه. كافيه دوباره كمي همش بزنيد تا فرم بگيره




بهتره يك شب بهش استراحت بديد تا حباب هاي ايجاد شده توي آيسينگ ازش خارج شن. (وگرنه بعد از خشك شدن بيسكويتها روي سطح كار سوراخ خواهيد داشت)
براي استفاده باز هم نيازه بهش آب اضافه كنيم. اين موارد رو قبلا توضيح دادم. فقط همينقدر ميگم كه ما دو غلظت نياز داريم يكي براي پايپينگ و يكي براي فلودينگ. غلظت پايپينگ بايد در حد غلظت خمير دندون باشه و غلظت فلودينگ در حد غلظت شامپو. براي اطلاعات بيشتر به پستهاي قبلي مراجعه كنيد چون قبلا كامل توضيح دادم
براي رنگ كردن: قبل از اينكه رقيقش كنيم رنگ رو بهش اضافه ميكنيم و وقتي به رنگ دلخواه رسيديم كم كم بهش آب اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا به غلظت پايپينگ برسيم. مقداري ازش جدا ميكنيم و در ظرف در بسته قرار ميديم. و به رقيق كردنش ادامه ميديم تا به غلظت فلودينگ برسيم. باز در ظرف رو ميبنديم كه هوا بهش نرسه
ديگه آماده براي تزئين ميشه




من يك روز بيسكويت رو درست ميكنم. فرداش رويال آيسينگ رو درست ميكنم. پس فرداش رنگش ميكنم. و بعد تازه تزئين شروع ميشه. البته اين شيوه براي رويال آيسينگ با پودر مرنگه. در مورد رويال آيسينگ با سفيده تخم مرغ اين شيوه جواب نميده چون خيلي سريع خشك ميشه و بايد در اسرع وقت بيسكويتها رو تزئين كنيد و البته خوبيش به اينه كه چون سريع خشك ميشه تزئين بيسكويتها زمان خيلي كمتري ميبره
 در هر صورت يك روز بيسكويت رو درست كنيد و روز بعد تزئين
شما براي تزئين بيسكويت از هر رنگي دو غلظت رويال آيسينگ نياز داريد. يعني هرچي ظرف داريد دور خودتون جمع كنيد و از آيسينگ با رنگهاي مختلف پر كنيد و تا چند روز خونه تون شلوغ پلوغه. اما راهش همينه. فقط بايد دست به كار شيد و تمرين كنيد و تمرين كنيد تا راه بيافتيد. سوالي بود من در خدمتم
 تزئين بيسكويت خوش بگذره!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...