2012/06/14

فوندانت باتركريم


دو مدل فوندانت رو ياد گرفتيم. يكي فوندانت اصلي كه كار باهاش راحته و طعم خوبي داره. يه ورژن ساده ترش هم اينه. يكي هم فوندانت مارشملو كه درست كردنش ساده تره و تخصص خاصي نميخواد و كار باهاش راحته و طعمش هم خوبه. اينبار با فوندانت باتركريم (Rolled Buttercream Fondant) آشنا ميشيم كه همينطور كه از اسمش پيداست بيسش باتر كريمه يعني از كره و شكر درست شده. تهيه اش خيلي ساده است منتها كار كردن باهاش تبحر ميخواد. در هر حال ياد بگيريد بد نيست شايد يه روزي به دردتون خورد

كره 225 گرم
پودر قند 8 تا 12 ليوان
كرن سيروپ 1 ليوان
اسانس 1 ق چ



كره رو از يكي دو ساعت قبل ميذاريم بيرون تا نرم شه
كره و اسانس و كرن سيروپ (شربت ذرت) رو مخلوط ميكنيم. اين ماده باعث كشدار شدن فوندانت ميشه
كرن سيروپ رو از لوازم قنادي هاي شيك ميتونيد تهيه كنيد



پودر قند رو خوب الك ميكنيم
ليوان به ليوان پودر قند رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم




تا جايي كه ديگه بايد بعد از اضافه كردن هر ليوان ورزش بديد تا پودر قند مخلوط شه (من از دو هوك استند ميكسرم استفاده كردم ولي واقعا نيازي به همزن نيست اولش با قاشق چوبي هم بزنيد و بعدشم با دست ورز بديد)




تا اندازه اي پودر قند اضافه كنيد كه خمير فرم بگيره و به دست نچسبه




خمير لطيفي بدست مياد. رنگش كاملا سفيد نيست و دليلش هم رنگ كره است اينه كه بهتره كره اي انتخاب كنيد كه رنگش روشنتر باشه. و البته زماني كه قراره فوندانت رنگي داشته باشيم اين موضوع زياد اهميت نداره

كشساني فوندانت به خاطر كرن سيروپه. به دليل داشتن كره اين فوندانت فوق العاده لطيفه ( تقريبا مثل مارزيپان ) كه باعث ميشه كار باهاش سخت تر بشه و به هيچ عنوان براي تازه كارها توصيه نميكنم. براي كاور كردن كيكهاي كوچيك مشكلي پيش نمياد اما براي كيكهاي بزرگ بايد تجربه كافي رو داشته باشيد وگرنه هنگام انتقال به كيك ممكنه پاره شه يا ترك بخوره




براي استفاده بايد سطح كارتون رو به خوبي پودر قند بپاشيد و بعد فوندانت رو با وردنه باز كنيد. و البته روش هم كمي پودر قند الك كنيد كه به وردنه نچسبه

هميشه به خاطر داشته باشيد كه هنگام رنگ كردن فوندانت از رنگ كمي استفاده كنيد چون بعد از مدتي خودش تيره تر ميشه




اين فوندانت فوق العاده فوق العاده فوق العاده شيرينه (طعمش دقيقا مثل باتركريم آمريكاييه). اينه كه توقع نداشته باشيد مهمونها فوندانت روي كيك رو بخورن!

شيوه نگهداري و استفاده اش هم همانند ساير فوندانتهاست. فقط خوب بسته بندي كنيد چون كره سريع بو جذب ميكنه

اين هم از يك فوندانت جديد. به تازه كارها توصيه نميكنم اما اگه تجربه كافي داريد واسه وقتي كه فرصت كافي براي تهيه ساير فوندانتها رو نداريد گزينه مطلوبيه چون سريع آماده ميشه و اصلا نيازي به ورز دادن نداره

رسپي برگرفته از allrecipes

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...