2012/07/20

حلواي سرلاك


آيا فرزندتان كم خوراك است؟ آيا مستأصل  قاشق به دست تمام خانه را به دنبالش گز ميكنيد؟ آيا از فرط لاغري شكمش به كمرش چسبيده و دنده هايش را ميتوان شمرد؟ آيا مادر و مادر بزرگتان معتقدند كه دليل لاغري فرزندتان اين است كه مادر بدي هستيد؟
از اعماق وجود ابراز همدردي ميكنم!

روزگار بدي شده. بچه هاي مردم اون سر دنيا از گشنگي حاضرن مگس قورت بدن بچه هاي ما واسه غذاهاي خوشمزه هم ناز ميكنن. راهش رو در اين ديدم كه غذاهاي مختلف رو بهش معرفي كنم بلكه يه كم جون بگيره. حتي از سر ناچاري به سرلاك رو آوردم گفتم وقتي بچه هاي ديگه با لذت ميخورن لابد بچه ما هم دوست داره و من دارم بيخودي به خاطر كارخونه اي بودن از طفل معصوم دريغش ميكنم. كلي خوشحال يه كم واسه اش درست كردم و ... يارو سرلاكه تو دهن مبل و قالي و در و ديوار رفت اما تو دهن بچه ما نرفت . بعد از سه روز تلاش مذبوحانه بالاخره جا زدم. البته من هيچوقت به زور چيزي بهش نميدم سرش رو كج كرد رامو كج ميكنم.
نتيجه اين كه: اين بچه سرلاك بخور نيست زور زيادي نزن

از باز شدن در قوطي سرلاك تا سطل آشغال چهار هفته فاصله است پس بايد تو اين چهار هفته يه كاريش كرد

من دو شيوه رو امتحان كردم. يكي حلوا و دومي بيسكويت. جالبه كه بچه اي كه لب به سرلاك نميزنه به خوبي اون دو تاي ديگه رو ميخوره. (و البته مامانش بهتر از اون! بايد اعتراف كنم كه بيسكويت سرلاك از خوشمزه ترين بيسكويتهاييه كه خوردم! بايد حتما يه بار واستون ازش عكس بگيرم)

سرلاك خاصيتش اينه كه وقتي توي آب يا شير حلش ميكني قوام مياد و مثل فرني ميشه. اينه كه كار كردن باهاش يه كم پيچيده تر از پودر بيسكويت يا شير خشكه. اما طعم اين پودر طوريه كه تقريبا نزديك به شير خشك نيدوه اينه كه ميشه باهاش يه جورايي كنار اومد. (شير خشك نيدو و سرلاك هر دو از محصولات نستله هستن)



يكي از حلواهاي محبوب من حلواي شيره كه طعم متفاوت و بسيار خوبي داره. دليلش هم وجود شير خشكه (راستي من با شير خشك نان درستش كردم اصلا خوشم نيومد. پس پاسخ همه دوستاني كه پرسيده بودن ميشه با شير خشك بچه درستش كرد منفيه. اگر واستون سوال پيش اومده بايد بگم بعله اين ني ني ما به هيچ شير خشكي هم لب نميزد. از سر ناچاري حلوا درست كردم و خورديمش ولي طعمش جالب نبود)

آرد نصف ليوان
سرلاك نصف ليوان
كره 50 گرم
روغن يك سوم ليوان
آب نصف ليوان
گلاب يك سوم ليوان
شكر دو ق غ
زعفران






آب و گلاب و شكر و زعفران رو بريزيد توي ديگ و روي حرارت قرار بديد
چون سرلاك شيرينيه من مقدار شكر حلوا رو خيلي كم كردم كه باعث ميشه حلوا ديگه كشدار و انگشت پيچ نباشه. ولي در عوض شيرينيش مناسبه



دو سه دقیقه که جوشید کفایت میکنه.



آرد و سرلاك رو توي ديگ ميريزيم و روي حرارت قرار ميديم و مرتب هم ميزنيم كه يه وقت نسوزه




كمي كه رنگش طلايي شد كافيه. فقط يه كم. دقت كنيد سريع ميسوزه و تلخ ميشه (اگه تجربه كافي نداريد بهتره آرد رو تفت بديد و بعد كه رنگ گرفت سرلاك رو اضافه كنيد كه خيالتون راحت باشه نميسوزه)




روغن و كره رو اضافه ميكنيم. من مقدار خيلي كمي كره و روغن ريختم. در حدي كه خميري شه. اين قسمت حلوا ديگه تجربيه. بايد كم كم روغن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا به يه خمير تقريبا شل برسيد. بازم تاكيد ميكنم اين قسمت از درست كردن حلواها با تجربه است كه دستتون مياد چقدر بايد روغن بريزيد. بعضي آردها روغن بيشتري ميبرن





شربت رو اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم




در حدي روي حرارت هم مي زنيم كه حلوا فرم بگيره و لطيف شه
نكته: سرلاك طوريه كه با اضافه كردن آب پف ميكنه و اينجوريه كه ممكنه مجبور شيد كمي آب بهش اضافه كنيد





رنگ حلوا و تيره و روشنيش بستگي به ميزان تفت دادنش داره كه كاملا در اختيار خودتونه كه چقدر تفتش بديد. من دوست دارم رنگش تيره باشه






توي ظرف سرو ريخته و تزئين ميكنيم

من چون اون پست حلواي شير رو با تزئين اسمارتيز گذاشته بودم براي اينكه اينم خاطره اي از اون باشه باز به همين شيوه ولي با قرصهاي ميوه اي تزئين كردم






چون ميزان روغن حلوا كمه فقط يه ذره روغن پس ميده كه باعث ميشه سطح كار صيقلي و تميز در بياد




شيرينيش كاملا مناسبه و زير دل نميزنه. البته اين چيزها به ذائقه بستگي داره كه من تا به حال واسه چند نفري اين حلوا رو درست كردم همه از شيرينيش راضي بودن
گفتم كه بافتش كشدار و كاملا لطيف نيست دليلش هم شكر كم و بافت پودري سرلاكه




حلواي خوشمزه ايه و به خاطر داشتن كره و روغن و سرلاك احتمالا كمي وزن بچه مون رو بالا ميبره




در ظرف دردار توي يخچال عمر خوبي داره و ميتونيد واسه چند افطاري ازش استفاده كنيد
راستي من نگران غذا نخوردنش نيستم شما هم نگران نباشيد. سختيش فقط به پنجاه سال اولشه



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...