2012/07/22

مرغ مجلسي سريع و ساده



وقتي مهمون دارم و اصلا وقت آشپزي ندارم معمولا اينو درست ميكنم. مخصوصا الان كه ديگه اجازه ندارم پاي اجاق وايسم وگرنه خونه رو رو سرم ميذاره. قبلا هم كه بچه نداشتم مخصوصا ماه رمضونا كه يه دفعه واسه افطاري كسي سر ميرسيد از اين مدل مرغ درست ميكردم.

سريع ترين حالته. قيافه اش مجلسيه. طعمش خوبه و واقعا هر بار متعجبم ميكنه از بس كه همه تعريف ميكنن كه چه عطر و طعمي داشته و چقدر زحمت كشيدم غذا درست كردم!

حتي امسال كه مادر شوهر و پدر شوهرم از كربلا برگشته بودن واسه سي نفر شام درست كرديم و فكر ميكنيد من چقدر تو آشپزخونه بودم؟ ربع ساعت!

اگر تازه عروس هستيد يا آقاي مجردي كه قصد داريد يه خوراك مرغ بلد باشيد و هميشه همون رو درست كنيد. من اين رو پيشنهاد ميكنم. ديگه ببينيد چقدر ساده است كه روم نميشده بذارم رو اينترنت و وقت مردم رو بگيرم. صرفا به خاطر اينكه چند ساله بندگان خداهايي هستن درد دل ميكنن كه نميتونن از پس مهموني بر بيان و واسشون سخته و آبروشون در خطره من اين پست رو آماده كردم وگرنه اساتيد فن ميدونن مرغ مجلسي رو چه مدلي بايد درست كرد.

ران مرغ سه عدد
روغن 4 ق غ
كره 50 گرم
رب گوجه فرنگي 4 ق غ
آب ليمو 3 ق غ
آب يك ليوان
بادام زميني يك چهارم ليوان
نمك
فلفل قرمز
زعفران




اگر از ران مرغ استفاده ميكنيد نصفش كنيد. اگر از سينه مرغ استفاده ميكنيد به چهار قسمت تقسيمش كنيد. هدف اينه كه تيكه هاي مرغ تقريبا يك اندازه داشته باشيم. تعدادش رو هم با توجه به ميزان گرسنگي خورندگان تنظيم كنيد. مثلا ببينيد قراره هر نفر چند قطعه مرغ بخوره متناسب با تعداد افراد تيكه هاي مرغ رو آماده كنيد
بهتره توي تابه درستش كنيد. ولي سايزش رو طوري در نظر بگيريد كه همه تيكه هاي مرغ كف تابه يا ديگتون قرار بگيرن و رو هم رو هم نندازيد توي ديگ
كره و روغن رو توي تابه بريزيد. من وقتي مهمون دارم ميزان خيلي بيشتري كره بهش اضافه ميكنم چون به مراتب خوشمزه ترش ميكنه






بعد از اينكه كره ذوب شد زعفران رو اضافه ميكنيم و تيكه هاي مرغ رو مرتب جابجا ميكنيم تا تمام سطح تيكه هاي مرغ زعفروني شه.
من هميشه پوست مرغ رو جدا ميكنم. تجربه ثابت كرده اينطوري گوشت مرغ خوشمزه تر ميشه






در حدي تفتش ميديم كه روي مرغ يه لايه زعفروني طلايي رنگ بگيره







حالا رب و آبليمو و مقدار كمي نمك و فلفل و آب رو توي يه كاسه بزرگ مخلوط كرده و به تابه اضافه ميكنيم
هم ميزنيم و تيكه هاي مرغ رو جابجا ميكنيم تا تمام سطح تيكه هاي مرغ با سس كاور شه
درش رو ميذاريم و اجازه ميديم با حرارت متوسط بپزه








هر ده دقيقه يه همش ميزنيم و مطمئن ميشيم آبش كم نشده باشه. اين غذا سس تقريبا غليظي داره يعني ميزان آبي كه توش ميريزيم بايد هر بار خيلي كم باشه. معمولا من آب بهش اضافه نميكنم

مدت زمان پخت مرغ استانداردي نداره. بعضي مرغها دير پزن بعضي ها زودپز. اينه كه بايد چك كنيد ببينيد پخته يا نه. وقتي آماده است كه وقتي كارد رو توي يه تيكه از مرغ فرو ميبريم متوجه شيم كاملا پخته
حتي اگه بار اولتونه كه مرغ ميپزيد مسلما بار اولتون نيست كه مرغ ميخوريد. پس راحت متوجه ميشيد كي پخته






ميچشيم اگر نيازه نمك و فلفل و آبليمو اضافه ميكنيم
زيرش رو خاموش ميكنيم و بادام زميني رو روش ميريزيم






اون قسمت اولش همه اش ده دقيقه هم طول نميكشه بعدشم دو سه باري چكش ميكنيم. در واقع كوچكترين زحمتي نداره. رنگ روش عاليه. عطر كره و زعفرون خيلي خوشمزه اش ميكنه
ديگه خودتون قضاوت كنيد:  حتي نيازي نيست پياز خورد كنيد. از اين ساده تر؟







بادام زميني رو هم من هميشه به عنوان فاكتور كرانچ (قرچ) اضافه ميكنم!







ميتونيد كنار برنج سروش كنيد و يا با سيب زميني. قبلا سيب زميني رومانف رو گفتم همراه خيلي خوبيه واسه اش. اگر فرصت كنم يه گراتن سيب زميني آموزش بدم عالي ميشه اما فعلا براي جلسه بعد يه رسپي خوب واسه پوره سيب زميني ميذارم كه واجبه.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...