2012/08/18

چيزكيك شكلاتي سرد


من در پست قبل كرم اين چيزكيك رو جداگانه توضيح دادم. در اينجا خود چيزكيك رو شاهد خواهيد بود
چيزكيك سرد به صورت كلاسيك به اين شيوه درست ميشه كه ابتدا يه لايه نازك كيك رو توي قالب كمربندي قرار ميديم و بعد كرم پنيرخامه اي رو روش ميريزيم و در يخچال قرار ميديم تا خودش رو بگيره. از قالب خارج كرده و سرو ميكنيم.
من تصميم گرفتم چيزكيك رو مدل كلاسيك درست نكنم و از تزئين رافل كيك براي چيزكيكم استفاده كنم.



براي بيس چيزكيك من از كيك كره اي شكلاتي استفاده كردم. مطابق دستور كيك رو آماده ميكنيم.
 من همين كيك رو درست كردم منتها كاملا كاكائويي. در رسپي كيك كره اي به جاي ميزان آردي كه داده شده شما "يك و نيم ليوان آرد+نيم ليوان كاكائو" رو مخلوط كرده و كيك رو آماده ميكنيد



من مثل هميشه كيك رو در دو قالب پختم كه نيازي به نصف كردن نباشه

روي كيك رو با سلفون پوشونده و كيك رو با قالب توي يخچال قرار ميديم تا كاملا سرد بشه (من كيك رو يك روز قبل آماده كردم چون ميدونيد كه فرصت ندارم توي يك روز اينهمه كار انجام بدم. اين جمله رو هم گفتم كه بدونيد ميتونيد از قبل كيك رو پخته و بعدا تزئين كنيد.  و همينطور كرم رو هم از قبل درست كنيد)



كيك رو با كرم لايه بندي كرده و روي ظرف سرو قرار ميديم
من دوست نداشتم زيادي كرمدار شه اما شما اگر مايليد چيزكيكتون كرم بيشتري داشته باشه كيك رو به لايه هاي افقي بيشتري تقسيم كرده و به ترتيب لايه ها رو روي هم سوار كنيد
ميتونيد در همين مرحله دور تا دور كيك رو هم با كرم بپوشونيد و بعد تزئينش كنيد يا اينكه مستقيم بريد سر تزئين كيك.
اگر ابتدا كيك رو بپوشونيد باز هم چيزكيكتون درصد كرم پنير خامه ايش بيشتر خواهد بود و چيزكيكي تر ميشه. اما خب بعضي ها نميتونن اينهمه كرم رو يكجا بخورن


همينطور كه گفتم من از تزئين مدل رافل كيك ruffle cake استفاده كردم. اين مدل تزئين رو سعي ميكنم ساده توضيح بدم
شما به يك عدد ماسوره مخصوص گلبرگ نياز داريد. سعي كنيد متناسب با سايز كيكتون سايز ماسوره رو انتخاب كنيد. مثلا من براي كيك با قطر 18 سانت از ماسوره گلبرگ شماره 124 ويلتون استفاده كردم



نيازي نيست كه حتما ماسوره خارجي داشته باشيد يا دنبال شماره خاصي باشيد همينكه يه پتال تيپ بزرگ داشته باشيد كفايت ميكنه
شكلش بايد به اين صورت باشه كه ملاحظه ميكنيد يعني يك سمت ماسوره پهن تر از يك سمت ديگه اش باشه



خب... ماسوره رو توي قيف قنادي ميندازيم و از كرم پنير خامه اي شكلاتي پرش ميكنيم و  قيف رو موازي ديواره كيك نگه ميداريم طوري كه قسمت پهن ماسوره چسبيده به ديواره كيك باشه



در اينجا سعي كردم واضح تر توضيح بدم
پس قيف رو عمودي نگه ميداريم
قسمت كلفت ماسوره چسبيده به ديواره كيك
ماسوره رو پايين كيك روي ظرف چسبيده به ديواره كيك قرار داده و با حركت زيگ زاگ دستمون رو به راست و چپ حركت ميديم در حالي كه كمي به قيف فشار مياريم
به همين ترتيب با حركت چپ و راست و فشار به قيف دستمون رو كم كم بالا ميكشيم تا چينها به سمت بالا حركت كرده و ديواره كيك رو پوشش بدن
به همين شكل مجددا كنار چين ايجاد شده از پايين به بالا يه چين ديگه درست ميكنيم



كل كيك ... دور تا دور ... چين كرم پنير خامه اي شكلاتي درست ميكنيم. روي كيك رو هم باز چيندار كاور ميكنيم.
اگر كودكي به پاتون نچسبيده و گريه نميكنه با فراغ دل و حوصله زياد سعي كنيد چينها منظم و يك شكل و خوشگل باشن . در غير اينصورت مثل من تند تند كل كيك رو در كمتر از 5 دقيقه كاور كرده و تشريف ببريد يك مادر خوب بشيد!



خب البته وقتي فشار دست يكنواخت باشه و چينها منظم ايجاد شن و چسبيده به هم و در يك راستا ايجاد شده باشن كيكتون بسيار بسيار زيبا خواهد بود. منتها اين مدل نه چندان منظمش هم خالي از لطف نيست و جلوه خودش رو داره
يه مدل نا منظم ترش هست كه حتما در آينده بهش خواهيم پرداخت. اون يكي خيلي شيكه.



چيزكيك رو توي يخچال ميذاريم تا كرم سفت شده و خودش رو بگيره
بعد برش زده و سرو ميكنيم
كيك كره اي شكلاتي با كرم پنير خامه اي شكلاتي يه چيزكيك سرد بسيار خوشمزه رو بوجود مياره كه خوردنش لذت خاصي داره



دليل اينكه از مدل رافل براي چيزكيكم استفاده كردم اينه كه وقتي رافل كيك رو با باتركريم درست ميكنم چون ديواره كرمدارش خيلي قطوره خيليها نميتونن اينهمه كرم كره اي رو تحمل كنن و به نظرشون زيادي كرمدار مياد. پس با كمي تفكر به اين نتيجه رسيدم كه رافل كيك رو با كريم چيز فراستيگ درست كنم كه خوردن اينهمه كرم نه تنها اذيت نميكنه بلكه لذتبخش هم هست.


البته براي عشاق چيزكيك سرد. كه با توجه به كامنتها ميدونم تعدادشون زياده!
منتها متذكر ميشم كه ميتونيد اين شيوه تزئين چيندار رو با خامه فرم گرفته يا باتركريم به راحتي ايجاد كنيد



بسيار خوشمزه و دلچسب! با كالري بالا! به سرعت با دوستانتون تقسيمش كنيد چون ميدونم اگه چند روزي توي يخچال باشه تنهايي به خدمتش رسيدگي خواهيد كرد!

عيد بر همگي مبارك

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...