2012/09/10

بستني اسنيكرز


اگر به كشورهاي ديگه سفر كرديد احتمالا بستني بسته بندي شده Snickers اسنيكرز رو خورديد (اگر نخورديد هم حتما سفر بعدي اينكار رو بكنيد) البته تقريبا توي اكثر بستني فروشيهاي شهرهاي خودمون هم بستني اسنيكرز موجوده (يعني اينجا كه هست) ولي اون يه بستني شكلاتيه كه توش تيكه هاي اسنيكرز ريخته شده. من خودم يه ورژن بستني اسنيكرز مخصوص خودم دارم كه ايده اش از خودم بوده و تعريف من از بستني اسنيكرزه. گفتم آموزشش رو بذارم شايد شد بستني اسنيكرز مورد علاقه شما!

براي بستني كاراملي:
شكر 1 ليوان
كره 75 گرم
خامه 100 ميلي ليتر
شير يك ليوان
زرده تخم مرغ 4 عدد
وانيل 1 ق چ
خامه 200 ميلي ليتر
براي تاپينگ:
بادام زميني



مطابق دستور يه سس كاراملي درست ميكنيم:


كره رو اضافه ميكنيم. وقتي ذوب شد از روي حرارت برميداريم
خامه رو اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم
تا اينجاي كار رو ميتونيد مرحله به مرحله توي پست قبلي يعني "سس كاراملي" ملاحظه كنيد

يك ليوان شير توي كارامل ميريزيم و روي حرارت هم ميزنيم تا كاملا مخلوط شه (تصوير سمت چپ بالا)
همين كه خواست بجوشه زيرش رو خاموش ميكنيم

زرده هاي تخم مرغ رو توي يه كاسه ريخته و هم ميزنيم
مقداري از مخلوط كارامل رو توي زرده ها ريخته و ويسك ميكنيم  
مخلوط زرده رو توي ديگ كارامل ميريزيم (تصوير سمت راست بالا) و با حرارت متوسط خوب ويسك ميكنيم كه از املت شدن تخم مرغ جلوگيري بشه

وقتي كه كاسترد غليظ شد از روي حرارت برميداريم
در حدي بايد غليظ شه كه پشت قاشق رو بپوشونه
وانيل رو اضافه ميكنيم (تصوير سمت چپ پايين)

اجازه ميديم كاملا سرد شه
ميتونيم براي سرعت بخشيدن به كار كارامل رو روي ظرفي كه در آب و يخ قرار داره هم بزنيم

بعد خامه رو اضافه ميكنيم (تصوير سمت راست پايين)



هم ميزنيم تا خامه كاملا مخلوط شه





حالا مثل هميشه مطابق دستور بستني رو آماده ميكنيم
وقتي بستني كاملا بست و آماده شد. از فريزر بيرون مياريم و سرو ميكنيم




من به اين ميگم بستني كاراملي! من هميشه وقتي ميخوام بدونم يه بستني فروشي بستنيهاش خوبه يا نه يه اسكوپ دارك چاكلت و يه اسكوپ كاراملي و يه اسكوپ نارگيلي رو تيست ميكنم. اگر كسي بتونه اينا رو درست در بياره يعني كارش خوبه. و بايد اعتراف كنم كمتر جايي بستني كارامليش امتياز بالايي از من ميگيره
اگه بخوام به اين بستني كاراملي امتياز بدم ميگم : عاااااااااالي. دقيقا طعم و عطر كره و شكر كاراملايز شده و اون ته مزه تلخي توش مشخصه و دقيقا متوجه ميشي كه داري كارامل ميخوري. ايول!



موقع سرو يك اسكوپ از بستني توي ظرف قرار ميديم. مقداري بادام زميني تست شده نمكي رو خورد ميكنيم
روي اسكوپ بستني بادام زميني ميريزيم



از قبل سس كاراملي درست ميكنيم
به ميزان لازم (!) روش سس كاراملي ميريزيم



"به ميزان لازم" يعني اينكه ممكنه احساس كنيد بدنتون فقط كمي كارامل نياز داره



و البته ممكن هم هست از بدنتون پيام دريافت كنيد كه ميزانش لازم نبوده و به ميزان لازم يعني ميزاني خيلي خيلي لازم!



و مقدار ديگه اي بادام زميني جهت تنظيم شوري و كرانچ بستني....



 

از قبل سس شكلاتي درست ميكنيم
خانوماي عزيــــــــــــز (!) به ميزان لازم روش سس شكلاتي بريزيد



يا بيشتر از ميزان لازم؟ 
طيبه؟ وجدانت كجا رفته؟
خب متاسفانه از هيچ كس پنهان نيست كه من عزت نفسم در برابر شكلات تلخ پايينه! اين سسه هم كه بدجوري تلخ و خوشمزه است ... ديگه نور علي نور! 



و بستني اسنيكرز ما آماده ميل شدن ميباشد.
ياااااااااااااااااااااامــــــــــــــــــــــــــــــــي
بايد اعتراف كنم كه بين شكلاتهاي ماركدار اسنيكرز واسه من يه چيز ديگه است. و متعاقبا بستنيش هم يـــــــــــــــــــه چيـــــــــــــــــــــــز ديگه

بستني كاراملي با طعم كاراملي اصيل... كارامل با ته مزه تلخي و بالانس شده با شوري بادام زميني تست شده.... سس شكلاتي غليظ و كاملا تلخ... اين از اون چيزاييه كه حتما تو بهشت هم پيدا ميشه. قبول نداريد؟ امتحان كنيد!
شما رو نميدونم ولي واسه من بستني زمستون و تابستون نميشناسه. حتي تو چله زمستون هم در برابر باد شديد و يخ و سرما كنار دريا بستني ميخورم (اينجا خيليها اين مدلين نه اينكه من آدم عجيبي باشم!) ديگه بستني اسنيكرز كه جاي خود دارد پس حتي اگه تو شهرتون داره برف مياد هم از كف نديدش كه سال ديگه ديره!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...