2012/09/15

كيك تولد شكلاتي بدون كلسترل با كرم انبه و ماست زعفراني


خيلي بده يه نفر تو جمع جشنهاي خانوادگي باشه كه نتونه از شيرينيها و غذاها لذت ببره. من حس اون آدم رو درك نميكنم اما دقيقا ميدونم اطرافيانش چي ميكشن. ماماني خانم فشار خون و كلسترل بالايي دارن و مدتيه كه قند خونشون هم داره ميره بالا. يادم نمياد آخرين باري كه واسه مامانم كيك تولد درست كردم كي بود. خيلي دردناكه! مخصوصا واسه كسي كه عشقش اينه كه واسه بقيه كيك تولد درست كنه. امسال تصميم گرفتم بعد از قرنها يه كيك تولد درست كنم كه ماماني خانم هم بتونه ازش بخوره. بگذريم كه نصف بيشترش رو خودمون هاپولي فرموديم!

ماست چكيده 4 ليوان
انبه 2 عدد
پودر قند نصف ليوان
زعفران
گرانولا يك ليوان



مطابق دستور كيك شكلاتي بدون تخم مرغ درست ميكنيم . به اين ترتيب يه كيك شكلاتي مرطوب و كاملا تيره و بسيار خوشمزه اما بدون كلسترل خواهيم داشت. من واقعا از كيفيت اين كيك راضيم و كامنتها هم نشون ميده كه شما هم كيكه رو خيلي دوست داشتيد.
من براي درست كردن اين كيك به جاي شكر معمولي از شكر رژيمي استفاده ميكنم و كيفيت كيك كوچكترين تغييري نميكنه پس خيالتون راحت باشه كه براي ديابتي ها هم كيك مناسبيه
من همين رسپي رو توي سه قالب كيك با سايز 17 سانت درست كردم كه ديگه مجبور نباشم كيك رو افقي برش بزنم



ميدونيد كه خامه فرم گرفته و باتركريم و گنش و ... بمب كلسترل هستن. چندين گزينه براي كرم كيكهاي تولد بدون كلسترل وجود داره. من براي تهيه اين "كرم بدون كلسترل" از رسپي شريكاند الهام گرفتم. به اين ترتيب:
ماست چكيده رو آماده ميكنيم. براي اينكار معمولا من از يكي دو روز قبل اقدام ميكنم كه تا روز تولد به اندازه لازم ماست چكيده داشته باشم و آبش هم حسابي گرفته شده باشه و سفت سفت باشه
حتما ماست ها رو قبل از چكيده كردن بچشيد كه شيرين باشن
چهار ليوان ماست چكيده رو توي كاسه ميريزيم
مقداري زغفرون توش ميريزيم
من از زعفرون دم كرده استفاده نميكنم چون نميخوام به ماست چكيده كوچكترين آبي اضافه شه



همش ميزنيم و ميذاريم توي يخچال براي چند ساعت يا ترجيحا يك شب



اين فرداشه! زعفرون شكفته شده و رنگش رو به ماست ميده (من هر بار كه واسه خودم شريكاند درست ميكنم دقايقي ميشينم اين صحنه رو نيگاه ميكنم آخه از نزديك خيلي زيباست!)



(دو نفري!!!) همش ميزنيم تا رنگش يكنواخت شه
به اين ترتيب يه سس كاملا سفت زعفروني خواهيم داشت




انبه ها رو فيله كرده و پوره ميكنيم




كرم ماست زعفراني رو بهش اضافه ميكنيم



اگر از انبه بسيار شيريني استفاده ميكنيد كه هيچي در غير اين صورت كم كم بهش پودر قند اضافه كنيد و مرتب بچشيد تا طعمش شيرين و خوشمزه بشه. و البته ميتونيد از شكر رژيمي براي شيرين كردنش استفاده كنيد



كيك تون رو به لايه هاي مساوي تقسيم كنيد. اگر مثل من از چند قالب يك اندازه استفاده ميكنيد كه هيچي.
من كيك رو وارونه روي كيك استندم قرار دادم كه گنبد كيك انحناي كيك استند رو پر كنه. پس ديگه كيك لايه اول رو لِوِل نكردم

متناسب با قطر كيك سه يا چهار اسكوپ از كرم رو روي كيك قرار ميديم.



با كارد يا ليسك كرم رو روي سطح كيك پهن ميكنيم. يك سانتي از لبه كيك فاصله ميديم. خود كرم كم كم با فشار كيك لايه بالايي لبه ها رو خواهد پوشاند



من روي كرم براي فاكتور كرانچ از مقداري گرانولا استفاده كردم
اين گرانولاي موز و گردوه كه هنوز قسمت نبوده پستش كنم
جو و گردو و موز براي پايين آوردن فشار خون و كلسترل مفيد هستن اينه كه من از اين گرانولا استفاده كردم و چون گرانولا با عسل كاور شده و ساعتها توي فر كاراملايز و كرانچي ميشه كاملا براي كيك ها مناسبه



لايه بعدي رو لول ميكنيم. كافيه اون گنبد كيك رو با كارد خيلي آروم ببريد تا كيك لِوِل بشه
من مرده اين رنگ قرمز كيكه هستم. خيلي كيك جالبيه
ميبينيد كه وزن كيك و جاذبه زمين باعث شده كه كرم روي كيك زيرين بريزه و منظره زيبايي رو بوجود بياره. پس همينطور كه گفتم از ابتدا يه مقدار از لبه ها فاصله بگيريد



مجددا مثل لايه قبل روي كيك رو با كرم و گرانولا ميپوشونيم



لايه آخري رو هم روي كيك ميذاريم اما اينبار با كارد لول نميكنيم چون ميخوايم گنبدش رو نگه داريم



به همون شكلي كه گفتم از كرم روي كيك اسكوپ كرده و با ليسك دوراني از مركز به بيرون كرم رو به آرامي حركت ميديم و پخش ميكنيم به طوري كه از لبه ها "چُر" كنه و آويزون بشه!
بقيه كار رو هم نيروي جاذبه زمين انجام ميده!

كيك رو توي يخچال ميذاريم تا كرمش كمي سفت بشه و رطوبتش توي كيك نفوذ كنه


برش زده و ميل ميكنيم
من تلاش كردم با وجود نور بد اتاق از برش زده اش هم عكس بگيرم. زياد مشخص نيست اما اون رنگ قرمز تيره كيك و نارنجي كرم منگوي زعفراني يه تركيب زيبايي رو بوجود مياره
كيكش فوق العاده مرطوب و لطيفه. هيچكس متوجه نميشه كه كيكش تخم مرغ نداره چون بافتش لطيفه و عالي پف ميكنه. كرم انبه همراه بسيار مناسبي براي اين كيكه و باز تا نگيد كسي متوجه نميشه كه اين خامه نيست و ماسته!
براي كساني كه مشكل كلسترل و چربي و قند و فشار خون دارن درستش كنيد. حتما خوشحال ميشن!
مخصوصا اينكه فقط يه اسلايس كوچولوش نصيبشون بشه!!!
به قول بوشهري ها به اندازه اي كه چشمشون ديده باشه و دهنشون نديده باشه!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...