2012/09/07

سس كاراملي با شكر قهوه اي


من اين كارامل رو براي تهيه اين چيزكيك درست كرده بودم. در اينجا تبديل به يه پست جداگانه اش ميكنم كه راحت تر بتونيد در مبحث كاراملها بهش رجوع كرده و در دسرها و كيكها ازش استفاده كنيد


شكر قهوه اي سه چهارم ليوان


كره 50 گرم


خامه 100 گرم


شير 3 ق غ




شكر قهوه اي رو توي ظرف ميريزيم



كره رو اضافه ميكنيم
خامه و شير رو مخلوط كرده و به مواد اضافه ميكنيم






همش ميزنيم ميذاريم روي حرارت متوسط






مرتب هم ميزينم. مرتب! اين بعد از 2 دقيقه است






و بعد از دو دقيقه ديگه






و بعد از دو دقيقه ديگه






و سرانجام بعد از دو دقيقه ديگه






و از روي حرارت بر ميداريم






تا حالا ديگه كارامل كاملا غليظ شده و رنگش هم كاراملي شده






من واجبه باز هم تاكيد كنم... لطفا اگه كاراملتون خراب شد غصه نخوريد. كارامل درست كردن تجربه ميخواد و هميشه اين امكان وجود داره كه زير دستتون خراب شه.
اين كارامل عطر و بوي فوق العاده خوبي داره و آدم از درست كردنش لذت ميبره. طعمش هم عاليه. واقعا خوشمزه است. خوب هم عمر ميكنه يعني ميتونيد توي ظرف در بسته توي يخچال نگهش داريد واسه روي كيكها يا تارتها يا بستنيها.
 اين سس كاراملي به دليل داشتن خامه نرم و روانه . وقتي توي يخچال ميره سفت تر و كشدار تر ميشه اما ميتونيد هنگام استفاده زودتر از يخچال بيرون بياريدش تا روانتر بشه. من مراحل رو مصور نشون دادم اما تا خودتون دست به كار نشيد فايده اي نداره.
 يكي از مواردي كه تاثير به سزايي روي كيفيت كارامل داره ميزان حرارت ديدن كارامله. اگه حرارت كم باشه بعد از مدتي كه توي يخچال موند كاراملتون شكرك ميزنه. اگه حرارت خيلي زياد باشه كارامل زودتر از اينكه غلظت پيدا كنه تلخ ميشه. خلاصه اينكه براتون آرزوي موفقيت ميكنم!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...