2012/10/23

كيك موزي بدون تخم مرغ



تا الان يه دونه كيك ساده بدون تخم مرغ ياد گرفتيم و يه دونه هم كيك شكلاتي بدون تخم مرغ. خوشبختانه همه دوستاني كه اين كيكها رو امتحان كردن هم از بافت و طعمش كاملا راضي بودن و اعتراف ميكنن كه اصلا نميشه متوجه شد كه توي كيك تخم مرغ وجود نداره بس كه پفكي و لطيفه
بارها گفتم كيك موزي از كيكهاي خيلي خوشمزه است. و باز بارها گفتم كه خوب در آوردن كيك موزي كار ساده اي نيست چون به دليل وجود موز توي اين كيك امكان سنگين و منسجم شدنش خيلي زياده اينه كه كيك بايد يه رسپي فوق العاده داشته باشه و نكاتش كاملا رعايت شه.
حالا فرض كنيد كه تخم مرغ رو هم از كيك به اين حساسي حذف كنيم... چه معجوني بشه اين؟!
اعتراف ميكنم بارها تلاش نا موفق تو اين مدل كيكها داشتم. منتها چون من آدم لجبازيم (ژنتيكه!) اينقدر رسپيهاي مختلف رو امتحان كردم و به جاي كيك لاستيك خميري موزي تحويل گرفتم تا بالاخره به اون رسپي رويايي اي كه دنبالش بودم رسيدم. من خودم اين كيك موزي رو بارها درست كردم و هر بار هم عالي شده. حتي اين عكسهايي كه امروز ميبينيد نتيجه كيكيه كه با شكر رژيمي درستش كردم و همينطور كه تا لحظاتي بعد مشاهده خواهيد كرد كيكش در حدي عالي و لطيف و پفكيه كه عمرا كسي متوجه بشه توش تخم مرغ و شكر نداره.

آرد دو ليوان
بيكينگ پودر يك ق چ
جوش شيرين نصف ق چ
سركه سفيد دو ق غ
شير يك ليوان
موز دو عدد
روغن نصف ليوان
شكر يك ليوان
وانيل 1 ق چ
اسانس موز
گردو نصف ليوان



فر رو روي 180 درجه سانتيگراد قرار ميديم
آرد و بيكينگ پودر و جوش شيرين و شكر و وانيل رو با هم ويسك ميكنيم




هميشه براي درست كردن كيكهاي موزي بايد از موزهاي مونده و سياه و له شده اي كه ديگه به درد مهموني نميخوره استفاده كنيم. يعني در واقع با يك تير دو نشان!
اگر موز له شده توي خونه نداريد موزهاتون رو چند ثانيه اي (با پوست) توي مايكروفر بذاريد
موزها رو با چنگال پوره ميكنيم




من براي اينكه كيكهام موزي تر بشن از اسانس موز توي كيك استفاده ميكنم. كه البته ميتونيد حذفش كنيد
اگر اسانس مايع هست نصف ق چ و اگر اسانس روغنيه 5 تا 6 قطره كفايت ميكنه




شير و روغن و پوره موز و سركه و اسانس موز رو توي يك ظرف با هم ويسك كرده و بعد به مخلوط آرد اضافه ميكنيم




در حدي كه آرد كاملا مخلوط شه همش ميزنيم (با ويسك) و توي قالب لوف (يا هر قالب كيك ديگه اي) ميريزيم به طوري كه يك چهارم قالب خالي بمونه
اين قالبي كه توي تصوير ميبينيد قالب يكبار مصرفه كه به راحتي از لوازم قنادي ميتونيد تهيه كنيد و نيازي به چرب كردن نداره. وگرنه قالب كيك رو بايد كاغذ روغني انداخته چرب كرده و بعد استفاده كنيد
روي مايه كيك گردوي خورد شده پاشيده و توي فر قرار ميديم




زمان پخت بستگي به شكل و جنس و سايز قالب داره يعني بين 45 تا 60 دقيقه متغيره. مخصوصا اگر از لوف پن استفاده ميكنيد زمان پخت بالاتر ميره.
 حتما بعد از نيم ساعت با تستر وسط كيك رو امتحان كنيد. كيك وقتي آماده است كه تستر تقريبا تميز از كيك بيرون بياد. وقتي ميگم تقريبا يعني اينكه لازم نيست كاملا تميز باشه يه ذره كيك بهش چسبيده باشه چون اگر كيك زياد توي فر بمونه خشك ميشه

وقتي سرد شد از قالب خارج كرده و برش ميزنيم




كيك بدون تخم مرغي كه با روغن گياهي درست ميشه كلسترل نداره و كيك بدون كلسترل با موز و گردو دواي بيماري قلبه (موز فشار خون رو پايين مياره و گردو كلسترل). حالا اگر با شكر رژيمي هم درست شده باشه ديگه دواي مامان آدمه!






هر چند كه ماماناي بيچاره هميشه هوو دارن!




اشتباه نكنيد... در اينجا ني ني هدفش نشون دادن بافت كيك به خوانندگان وبلاگ بوده.
 هوو=دختر و پسر و عروس و داماد!



اينم بافتش. كاملا پفكي. نرم و لطيف. مرطوب. با طعم و عطر موز




قبلا متذكر شده بودم رگه هاي رنگي اي كه توي كيكهاي موزي ميبينيد به دليل فراينديه كه موز در هنگام پخته شدن طي ميكنه كه به نظر من كيك موزي رو خوشگلتر ميكنه
حالا من به اين ميگم كيك بدون كلسترل مخصوص ديابتي ها با يك تير چند نشان.
گردو رو فراموش نكنيد. اين كيك رو براي اقوام درست كنيد و دل بيماري رو شاد كنيد. طعمشم حرف نداره

برگرفته از chefchloe

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...