2013/01/26

فاج شكلات تلخ و گردو



ديديد من مدام ميگم فاج فاج... اين فاج كه ميگن همينه.

فاج fudge يه مدل شيرينيه كه از جوشوندن شير و كره و شكر توليد ميشه. اضافه كردن مواد مختلف تركيبات متفاوتي رو بوجود مياره و به همين دليل فاجها تنوع زيادي دارند. در اينجا شما با فاج شكلات تلخ و مغز گردو آشنا خواهيد شد



شير تبخير شده دو سوم ليوان
شكر قهوه اي يك و نيم ليوان
كره 30 گرم
وانيل يك ق چ
نمك يك چهارم ق چ
شكلات تلخ 270 گرم
مارشملوي مينياتوري 2 ليوان
گردوي خورد شده نصف ليوان




شكر و شير تبخير شده رو توي تابه ريخته روي حرارت ميذاريم و به مدت 4 دقيقه هم ميزنيم

اگر شكر قهوه اي نداريد از شكر معمولي استفاده كنيد. من هدفم اين بود كه فاج يه رنگ خيلي تيره و سياه به خودش بگيره نيازي نيست حتما شكر قهوه اي استفاده كنيد

براي تهيه شير تبخير شده در خانه به اين لينك يا اين لينك مراجعه كنيد





نمك و وانيل و شكلات و مارشملو و كره و گردو رو توي سس داغ ريخته و اينقدر هم ميزنيم تا مخلوط يكدستي ايجاد شه


 


اگر ديديد مارشملوها به خوبي ذوب نميشن باز روي حرارت بذاريد

مخلوطي كه بدست مياد كاملا سياه رنگه دليلشم استفاده از شكلات با درصد خيلي بالاست

اگر از شكلات شيري و شكر معمولي استفاده ميكنيد رنگ فاج روشن خواهد بود




در يك قالب مربعي 20 در20 فويل آلومينيوم قرار ميديم و فاج رو داغ داغ توش ميريزيم و سطحش رو صاف ميكنيم





به مدت دو ساعت يا تا زماني كه كاملا سفت بشه توي يخچال قرارش ميديم

بعد كه سفت شد دو دستي فويل رو بالا مياريم و از قالب خارج ميكنيم

با كارد فاج رو برش ميزنيم




براي اينكه برشهاي تميز و شيكي داشته باشيد كارد رو ابتدا زير آب جوش بگيريد و بعد با حوله خشك كرده و برش بزنيد. مجددا كارد رو شسته و زير آب جوش بگيريد و باز خشك كرده و يه برش ديگه بزنيد. به همين ترتيب ادامه بديد تا تمامي قطعات برش بخورن





بي تعارف ميگم... اگر اهل شكلات تلخ نيستيد اين فاج واسه شما ساخته نشده آخه خيلي خيلي تلخه

پس يا شير تبخير شده رو با شير عسلي جايگزين كنيد. يا ميزان شكرش رو بيشتر كنيد. و يا اينكه قيد شكلات تلخ رو زده و از شكلات با درصد پايين استفاده كنيد

منو كه ميشناسيد... يا شكلات نميخورم يا اگه ميخورم بايد تلخيش در حد زهرمار باشه!





اگه تا به حال فاج شكلاتي نخورديد فاج يه شيرينيه با طعم كاملا شكلاتي منتها بافت كاراملي يه جورايي تافي شكلاتيه نميدونم ديگه بايد درست كنيد بخوريد بعد متوجه ميشيد چي هست

يه شكلات تلخ جويدني با طعم گردو ممممممممممم

از الان ميتونيد اينو چند بار تمرين كنيد كه واسه نوروز و مهمونا آماده اش كنيد. فقط هواستون باشه شكلات توي يخچال بو جذب ميكنه پس بايد خوب كاور شه



برگرفته از whatscookingamerica 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...