2013/02/14

شيوه استفاده از قالب شكلات


امروزه ديگه ميشه قالبهاي مخصوص شكلات رو توي همه لوازم قنادي ها پيدا كرد
در طرحهاي مختلف به اشكال مختلف و به سايزهاي مختلف
با اين شكلاتها ميتونيم كيكها و دسرها رو تزئين كنيم و در واقع با كمي زحمت نتيجه عالي خواهيم گرفت
من قبلا شيوه تزئين با زرورق شكلات رو به صورت مصور و كامل توضيح دادم. لطفا اون پست رو مطالعه بفرماييد



رمز كار به تمپر كردن شكلاته
يعني اگر شما شكلاتتون رو درست تمپر كنيد ديگه فرقي نميكنه توي چه قالبي ميريزيدش ... شكلات شكل قالب رو به خودش گرفته و به راحتي هم از قالب بيرون مياد
از اون مهم تر اينكه وقتي شكلات تمپر بشه در دماي محيط سفت شده و در نتيجه به سرعت فرمش رو از دست نميده و نيازي به يخچال نداره



در مورد اين نوع قالبها ... اگر شما شكلات رو درست تمپر كنيد و دماي قالب مناسب باشه كل طرح به صورت يكدست و زيبا روي شكلاتتون حك خواهد شد
همينطور كه گفتم قالبهاي طرحدار طلقي مخصوص شكلات رو ميتونيد از لوازم قنادي ها تهيه كنيد
اين قالبهاي خوشگل رو من هديه گرفتم (معمولا چيزاي خوشگلي كه دارم هديه هستند!)



شكلات رو كه تمپر كرديد بلافاصله با قاشق توي قالب بريزيد
نبايد صبر كنيد چون ممكنه دماي شكلات تغيير كنه. مخصوصا اگر زمستونه



حاشيه هاي قالب رو اگر شكلات اضافي روش ريخته تميز كنيد
اجازه بديد شكلات سفت شه
ايرادي نداره اگر توي يخچال بذاريد
ولي بيرون از يخچال هم سفت ميشه. البته اگر درست تمپر شده باشه



همينطور كه مشاهده ميكنيد طرح قالب به طور كامل و زيبا روي شكلات منتقل ميشه




فرقي نميكنه از چه نوع شكلاتي استفاده ميكنيد
بسته به رنگ طرحتون در نظر بگيريد كه شكلات با چه درصدي مناسب تره و طرح جلوه بهتري پيدا خواهد كرد
توي اين پست نشون دادم كه همين شيوه رو ميشه با شكلات سفيد هم انجام داد. پس نوع شكلات زياد مهم نيست




شكلاتهاي قالبي نه تنها براي تزئين بلكه براي هديه دادن هم مناسب هستند

اگر قالبي كه ازش استفاده ميكنيد قالب بزرگيه ميتونيد به اين شيوه يك شكلات مغزدار درست كنيد




خوبيش به اينه كه علاوه بر زيبايي دقيقا ميدونيد كه اين شكلاتها درصدشون چقدره و با خيال راحت ميتونيد شكلات 99% رو آماده كرده و ميل بفرماييد

البته وقتي خيلي خودتون رو دوست داريد شكلات اصيل طرحدار به خودتون هديه ميديد!
شما ارزشش رو داريد!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...