2013/03/02

كالباس ... ديگه به اين هيچكس نميتونه نه بگه


اگه فقط يه نوع كالباس تو دنيا وجود داشته باشه كه من با ولع بخورمش...اون همينه....

حدس بزنيد چه كالباسي؟

ژامبون مرغ؟... قارچ و گوشت؟... كالباس خشك؟...نه!




كالباس شكلاتي!!!
يه كف مرتب لطفا!
نه خواهش ميكنم! خواهش ميكنم! شرمنده ميفرماييد! اجازه بديد يك بار ديگه هم تعظيم كنم... ابراژ ارادت ويژه خدمت همه شكلات دوشتان و معتادان عژيژ!



بعد از ديدن استقبال زياد دوستان از شوكو بيس حالا چه توي كارگاه آشپزسازي چه كپي برداري هايي كه ازش توي نت فارسي صورت گرفت (همه و همه رو به فال نيك گرفته) به ذهنم رسيد يه ورژن ديگه از همين شيريني خوشمزه آماده كنم. منتها با ايده شيطنت آميز كالباس تقلبي!

تصورش رو بكنيد... ديدن عكس العمل ديگران وقتي يه رول كالباس با برشهاي نازك و اون لكه هاي سفيد و سبز خوشگل جلوشون ميبينن ... بعد كه ميخورنش... اِه؟! اين كه شكلاته! 
عكس العمل آقاي شوهر رو آخر پست واسه تون مينويسم




فكر كالباسه رو خيلي تو ذهنم بالا پايين كردم كه به رنگي برسم كه درجا كالباس رو تو ذهن آدم تداعي كنه آخر سر به اين تركيب رسيدم: نات باتر, شير عسلي, تخم مرغ, كره,شكلات سفيد, پودر بيسكويت
فقط با ديدن اين چند تا كلمه آبه كه از لب و لوچه آدم جاري ميشه ديگه چه برسه به تركيب همه شون با هم... بعد چه برسه به خوردنش. مخصوصا با تيكه هاي پسته تازه و از اون خوشمزه تر تصور رويايي شير عسلي كاراملايز شده يا همون دولسه د لچه!
ديگه بيشتر از اين زجرتون نميدم و ميريم سراغ رسپي:


شير عسلي 200 گرم
كره 100 گرم
كره بادام زميني 1 ليوان
زرده تخم مرغ يك عدد
سفيده تخم مرغ يك عدد
پودر قند نصف ليوان
آب 2 ق غ
وانيل 1 ق چ
شكلات سفيد 100 گرم
پودر بيسكويت پتي بور 125 گرم
مغز پسته نصف ليوان
مغز بادام زميني نصف ليوان




ابتدا مطابق دستور مارشملو فراستينگ درست ميكنيم

سفيده تخم مرغ و آب رو روي بخار آب هم ميزنيم. پودر قند رو اضافه كرده هم ميزنيم تا پف كنه و فرم بگيره. از روي حرارت برداشته وانيل رو اضافه كرده مجددا هم ميزنيم تا سرد بشه.

لطفا پستش رو مطالعه بفرماييد





"معجون جادويي" و "عشق" رو توي قابلمه روي اجاق ميذاريم (بخوانيد: شير عسلي و كره)

شير عسلي رو ميتونيد خودتون توي خونه توليد كنيد. براي اينكار به اين لينك مراجعه بفرماييد.





مرتب هم ميزنيم تا كارامل شكل بگيره حدود 5 دقيقه با حرارت زياد





از روي حرارت بر ميداريم و تا گرمه زرده تخم مرغ و شكلات سفيد خورد كرده رو توش ريخته و سريع هم ميزنيم تا ذوب شه




براي تهيه كالباسمون ميتونيم از انواع كره آجيل استفاده كنيم. توصيه خودم: كره بادام زميني, كره بادام, كره فندق. كره گردو رو به تنهايي توصيه نميكنم چون طعمش خيلي قويه ميتونيد تركيب كره گردو و كره بادام رو استفاده كنيد.
من اينبار از پوره شاه بلوط استفاده كردم كه سوغات آلمان بود اينه كه در عكسها كالباس شاه بلوط رو ميبينيد منتها كالباس مورد علاقه خودم كالباس بادام زمينيه كه توي رسپي هم همون رو آوردم. تكرار ميكنم با همه آجيلها خوشمزه ميشه

براي تهيه كره آجيل در خانه به پست نات باتر مراجعه بفرماييد




حالا كه سر بحث هستيم لازم ميبينم بهتون توصيه كنم كه خوردن شاه بلوط رو فراموش نكنيد. سرشار از ويتامينها و مواد معدني و فيبره. عالي براي بعد از ورزش. باعث سيري ميشه. خوب كلسترل ميسوزونه و به لاغر شدن كمك ميكنه
اگر كنجكاويد در مورد خواصش بيشتر بدونيد ميتونيد لينك تبيان رو مطالعه كنيد
اينجا تا اواخر زمستون هم ميشه خريدش شهر شما رو نميدونم.
يادم رفت موقع عكاسي يكيش رو تو دست بگيرم كه سايزش رو ببينيد. ولي هر كدومش حدودا اندازه يك گردو هستش




كره آجيل رو اضافه كرده با همزن خوب ميزنيم تا يكنواخت شه

مارشملو فراستينگ رو توي مخلوط فولد ميكنيم




مغز پسته و مغز بادام زميني رو اضافه كرده هم ميزنيم

ميتونيد به جاي بادام زميني از گردو استفاده كنيد اونم شيك ميشه
و البته من پسته خام رو خودم مغز ميكنم چون رنگش سبزتر و خوشرنگتره

حالا اجازه ميديم سرد شه. هر از گاهي هم ميزنيم. نه توي يخچال نميذاريمش!





وقتي سرد شد چك ميكنيم ببينيم چقدر سفته. در نهايت بايد به خميري برسيم كه قابل فرم دادنه. چون بسته به ميزان غلظت كاراملمون و همينطور جنس كره آجيل ميزان سفتيش متفاوته بايد كم كم پودر بيسكويت رو اضافه كنيم. مرتب هم ميزنيم تا جايي كه احساس كنيم ميتونيم رولش كنيم
خوب هم بزنيد كه پودر بيسكويت با بافت مخلوط يكي شه (پس مهمه كه خوب پودرش كرده باشيم)
حدود يك ساعت بهش اجازه ميديم تا پودر بيسكويت با مواد خوب يكي شه و بافت لطيفي رو بوجود بياره
(تصويري كه ميبينيد مربوط به قبل از استراحتشه)




يه تيكه بزرگ از سلفون جدا كرده و خمير رو روش قرار داده رول ميكنيم
بهتره رول كالباس رو كپل بگيريد
دو سرش رو خوب جمع كرده و گره ميزنيم
مطمئن ميشيم توي رول هوا حبس نشده باشه
و حسابي قبل از گره دو سمتش رو فشار ميديم كه رول خوشگلي به دست بياد
اين قسمتش يه كم تجربه ميخواد. اگر خوب نشد بازش كنيد و توي يه تيكه سلفون جديد از نو رول كنيد. اينقدر اينكار رو تكرار كنيد تا يه كالباس خوشگل داشته باشيد




توي يه سيني توي يخچال ميذاريم تا سفت شه. ترجيحا شب تا صبح (مثل هميشه!)

وقتي خوب سفت شد سلفون رو از دورش باز كرده و با كاغذ روغني يا كاغذ شمع يا كاغذ الگو دورش رو باز كاور ميكنيم و ميذاريم توي فريزر يه ربع بمونه





ديگه آماده است ميتونيم سرو كنيم

يه كارد بزرگ رو زير آب جوش گرفته و با دستمال خشك كرده و كالباس رو برشهاي نازك ميزنيم و سرو ميكنيم




چون كالباس سرده و كارد گرمه برشهامون تميز در مياد. براي هر برش بايد كارد رو گرم كرده و خشك كنيد و بعد برش بزنيد تا همه اسلايسها شيك و تميز باشن.




اينم از كالباس تقلبي خوشمزه ما!
حالا اولين تجربه كالباس خوردن آقاي شوهر رو بشنويد:




يه شب كه آقاي شوهر خسته برگشت خونه گفت: "امروز خوردني چي درست كردي خانم؟"
گفتم: "نون كشمشي و كالباس شكلاتي"
با قيافه كج و كوله گفت: "دومي كه بعيد ميبينم قابل خوردن باشه... اولي رو هستم!"
يعني اگه آقاي شوهر پسر خوبي نبود درجا يه پس گردني نوش جان كرده بود... من بچه لوس نميكنم!
خنديدم و گفتم: "آي خوشمزه است... فردا ميبينيش" 


فرداش روز تعطيل بود رول كالباس رو دقيقا عين كالباس برش زدم و بردم جلوش گفتم: بفرماييد. همچين قيافه اش رو كج و كوله كرد و با اكراه فراوان يه نوك ناخون از يه اسلايسش جدا كرد و با دستان لرزون برد طرف دهنش. داشتم از خنده غش ميكردم ولي قيافه ام رو خيلي جدي حفظ كردم. يك ثانيه هم طول نكشيد كه قيافه آقاي شوهر دوباره خندون و مثل هميشه هيجان زده شد و تندي دست كرد يه برش كالباس انداخت تو دهنش و بعد يه برش ديگه... در حدي كه اين حاج آقاي "هيچوقت هيچي نخورمون" هم تحريك شد و از اونور اتاق داد زد: مَم مَم!





دوستان و اقوام همه كلي از طعمش خوششون مياد و دوستش دارن اين واسه من عاديه
واسه اينكه ميدونم خيلي خوشمزه است. اما اون عكس العمل اوليه شونه كه من دنبالشم.

اگه يه رگ شيطنت تو وجودتون نهفته است الان وقتشه كه آشكارش كنيد.
كالباسه رو درست كنيد و منتظر عكس العملها باشيد




اين پست رو قبل از عيد گذاشتم به اين هدف كه اولا يه گزينه جديد واسه يه مدل شيريني -بدون نياز به فر- داشته باشيد و بعدشم دم عيدي مردم رو اذيت كنيد!

يه بار ديگه ميگم اين شيريني با انواع و اقسام چيزهاي خيلي خوشمزه درست شده اينه كه نتيجه كار تضميني خوشمزه است. فقط چون ملت توقع خوردن كالباس دارن ديدن قيافه شون جالبه.

اگر بچه كوچيك (يا خيلي بزرگ!) تو خونه داريد و ميخوايد يه صبحونه يا عصرونه متفاوت بهش بديد يه اسلايس از اين كالباس بين دو تا دونه نون تست گزينه بسيار مناسبيه

لذت ببريد!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...