2013/03/16

بيسكويت مارهاي رنگ رنگي


داشتم فكر ميكردم واسه عيد چي درست كنم كه متناسب با حيوان سال باشه؛ آسون و سريع هم باشه؛ حساس هم نباشه. حاصلش ايني شد كه ميبينيد. بيسكويت ماري رنگ رنگي.
بيسكويتش رو طوري طراحي كردم كه توي فر تغيير شكل نده و وا نره. تزئينش رو هم تا اونجايي كه ميتونستم ساده انتخاب كردم كه بشه به سرعت يك عالمه ازشون درست كرد.




چيزي كه به ذهنم رسيد اين بود كه مارهاي خال خالي درست كنم. با چيپس شكلات مينياتوري. به اين صورت ديگه لازم نيست براي تزئين يه آيسينگ هم درست كنيم و كلي هم وقت براي اون بذاريم. يعني يه چيزي طراحي كردم كه همه از پسش بر بيان. به استعداد زيادي در زمينه نقاشي نيازي نداشته باشه و تمام موادش هم قابل دسترس باشه.




رسپي بيسكويت رو طوري در نظر گرفتم كه كم شيرين باشه و جاي شيريني اون چيپس هاي شكلاتي رو هم داشته باشه.
بيسكويت اينقدر سفت هست كه بشه مارها رو راحت از ظرفي به ظرف ديگه منتقل كرد و نگران شكستنشون نبود. اما اينقدر هم نرم هست كه موقع خوردنش احساس خوبي داشته باشي. يعني ميشه يه چيزي تو مايه هاي بيسكويت ساقه طلايي.


با اين رسپي ميتونيد حدود 20 تا مار داشته باشيد. كم و زيادش بستگي به سايز مارها داره

كره 100 گرم
پودر قند يك سوم ليوان
وانيل 1 ق چ
تخم مرغ يك عدد
نشاسته ذرت 1 ق غ
آرد يك و يك چهارم ليوان

براي بيسكويت شكلاتي كافيه نشاسته ذرت رو با 3 ق غ پودر كاكائو جايگزين كنيد




كره بايد كاملا نرم باشه
در صورت استفاده از وانيل پودري مقدارش نصف ق چ خواهد بود.
براي اطلاعات بيشتر لطفا پست وانيل رو مطالعه بفرماييد
تخم مرغ بايد به دماي اتاق برسه

كره و وانيل و پودر قند رو با همزن برقي خوب هم ميزنيم
 تخم مرغ رو اضافه كرده هم ميزنيم
در انتها آرد و نشاسته ذرت (يا پودر كاكائو) رو هم اضافه ميكنيم و فقط در حد مخلوط شدن هم ميزنيم.
در تصوير ميبينيد كه خمير كاملا نرمه ولي به دست نميچسبه. دقت كنيد نبايد آردش زياد باشه وگرنه سفت و بدمزه ميشه. بعدا موقع فرم دادن سطح كار رو آردپاشي كنيد. فقط در حدي كه بشه بهش فرم بدي بايد سفت باشه و نه بيشتر. اينا رو هم ميگم چون آردها استاندارد ندارن.

حالا ديگه اصل كار شروع ميشه:
يه تيكه از خمير رو جدا كنيد.
سايزش دست خودتونه. بزرگي و كوچيكي مار يا چاق و لاغر بودنش رو بايد با سليقه خودتون تنظيم كنيد
ولي حدودا سايز يك گردو مناسبه.
حالا سطح كار رو آرد بپاشيد.
دو دستي خمير رو لوله كنيد. تا به سايز دلخواه برسيد.
سرش رو كپل تر بگيريد و دمش رو باريك تر.
روي سيني فر يه تيكه كاغذ روغني قرار بديد و مار رو روش فرم بديد. (لازم نيست كاغذ رو چرب كنيد)
به طور دلخواه به مارها پيچ و تاب بديد.
اگر خيلي اهل ظرافت هستيد مطابق تصوير پوزه اش رو با دو انگشت شست و اشاره باريكتر كنيد. نكرديد هم نكرديد. اينا در هر فرم و شكلي خوشگل ميشن.



براي چشمهاي مارها از نقل استفاده كنيد. سفيد يا رنگي.
نقل رو ميتونيد از خشكبار و آجيل فروشي ها تهيه كنيد.
دوستان خارج از كشور هم بايد دنبال sugar pearl بگردند. با ماركهاي مختلف در بازار موجوده.

براي خالهاي روي بدن مار من از اين ويفرهاي كاور شده با شكلات رنگي استفاده كردم. گمون كنم ايراني باشه. احتمالا گيرتون مياد. من از لوازم قنادي خريدم. ارزونه و هر رنگش هم يك طعم از ميوه ها رو داره.




با سليقه خودتون روي بدن مارها رو خال خالي كنيد. فقط خوب با انگشت فشارشون بديد تا توي بدن مارها فرو برن




اين مارها رو با چيپس شكلات مينياتوري رنگي تزئين كردم. براي چشمهاشون هم از نقل رنگي استفاده كردم
چيپسها ايراني هستند با طعم ميوه يا نعناع. قانونا بايد توي لوازم قنادي گيرتون بياد. من رو كه ميشناسيد هر چيز رنگي كه ميبينم ميخرم انبار ميكنم براي روز مبادا. ولي ميدونم كه تو بازار هست و گيرتون مياد چون ايرانيه
در مورد نقلها هم قبلا يك بار گفتم كه بعضي نقلها هستند كه توي فر ذوب ميشن. ديگه بايد مثل من از قبل تستش كرده باشيد و تو خونه از نوع خوبش داشته باشيد.
ذوب شد هم اصلا مهم نيست. توضيح ميدم بايد چيكار كنيد.




دو تا دونه مار رو توي فر بذاريد
فر بايد از ده دقيقه قبل كاملا گرم شده باشه
دماي فر 180 درجه سانتيگراد
مدت زمان پخت هم بهتون نميدم. مثل خودم عمل كنيد. من در مورد همه بيسكويتها اينكار رو ميكنم. يعني كنار فر ميشينم تا آماده شه.
همينكه ديديد حاشيه زيرين بيسكويت داره طلايي ميشه ديگه كافيه و از فر بيرونش بياريد
اگر از كيفيت بيسكويت راضي بوديد الان ديگه اجازه داريد يك سيني با تعداد مارهاي زياد رو توي فر بذاريد
در غير اينصورت بايد دماي فر رو كم و زياد كنيد يا كمي آرد به خمير اضافه كنيد.




حالا اگر چشماش ذوب شد چيكار كنيم؟
خيلي ساده است:
تا از فر بيرونش آورديد درجا دو تا دونه نقل جاي چشماش فرو كنيد.
اجازه بديد بيسكويتها كاملا سرد بشن بعد از سيني جدا كرده و مردمك چشمها رو با رنگ مخصوص خوراكي و قلم موي ظريف نقاشي كنيد

چيپسهاي شكلات تا حد كمي ذوب شده و بدن مارها رو لك لكي ميكنن كه خيلي خوشگله
از تركيب رنگهاي مختلف استفاده كنيد تا كنار هم خيلي خوشگل شن.
براي سرو هم هر بار كنار بيسكويتهاي عيد چند تا دونه مار هم واسه "بچه ها يا بزرگترهاي با ذوق" توي ظرف قرار بديد.




اگر پاي ثابت كارگاه آشپزسازي باشيد حتما به خوبي ميدونيد كه من چيزاي شيرين خيلي دوست دارم. پس وقتي ميگم اين بيسكويتها كم شيرين هستند ديگه بايد متوجه بشيد چي ميگم. اگر مايل هستيد شيرين تر شن ميزان پودر قند رو به يك دوم ليوان افزايش بديد.
چون پودر كاكائو تلخه طعم بيسكويتها باز هم كم شيرينتر خواهد بود. پس ممكنه دوست داشته باشيد مجددا مقداري شيرينترش كنيد
اندازه هايي كه من توي رسپي دادم از نظر خودم مناسب هستند چون چيپسهاي شكلات بيسكويت رو شيرين تر ميكنن. در مورد شكلاتيش هم كه منو ميشناسيد دوست دارم به طعم شكلات تلخ نزديك باشه.
همينقدر بگم كه مجازيد پودر قندش رو زياد كنيد. (فقط براي اين رسپي. براي ساير رسپيها اجازه نميدم)




راستي يه چيز ديگه. نميدونم توي تصاوير مشخص هست يا نه ولي براي چشمهاي بعضي از مارها از همون چيپس شكلات استفاده كردم. ديگه مثل نقلها ور قلمبيده و با نمك نميشه ولي خب واسه خودش جذابيت خاصي داره




سعي كنيد مارها رو مختلف و با فرمها و سايزها و رنگهاي متفاوت درست كنيد. بهشون شخصيت بديد. بهتره هر مار منحصر به فرد باشه.




همينطور كه گفتم بيسكويت در حدي سفت هست كه نشكنه اما اينقدر هم نرم هست كه دندون رو اذيت نكنه. گفتم كه يه چيزي تو مايه هاي بيسكويت ساقه طلايي.
واضحه كه من اون كاكائويش رو دوست دارم. با طعم شكلات تلخ و چيپس نعناع و توت فرنگي!




مارها رو توي ظرف در بسته در يخچال نگهداري كنيد و قبل از سرو اجازه بديد به دماي اتاق برسن كه نرم باشن
پروژه راحت و سريع و هيجان انگيزيه. براي درست كردنش ميتونيد بچه ها رو مشاركت بديد.
ساده ترين چيزي بود كه به ذهنم ميرسيد. اميدوارم همه بتونيد راحت درستش كنيد و لذت ببريد و ديگران رو هم شاد كنيد.

پيشاپيش سال جديد رو به همه تبريك ميگم و اميدوارم سال 92 سالي سرشار از موفقيت براي همه باشه.
سال نو مبارك!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...