2013/03/09

بيسكويت كشمشي


بيسكويت كشمشي از جمله بيسكويتهاي پرطرفداره. طعم خيلي خوبي داره و درست كردنش هم دردسر زيادي نداره. يكي از گزينه هاي بسيار مناسب براي ايام نوروزه

كره 170 گرم
وانيل پودري  نصف ق چ
شكر قهوه اي (روشن) 1 ليوان
شير ربع ليوان
تخم مرغ 1 عدد
نمك ربع ق چ
بيكينگ پودر 2 ق چ
آرد 2 ليوان
كشمش 1 ليوان (125 گرم)



فر رو روي درجه 190 سانتيگراد 375 فارنهايت قرار ميديم
كره رو از ساعتها قبل از يخچال بيرون مياريم تا كاملا نرم شه
تخم مرغ بايد به دماي محيط برسه
لزومي نداره از شكر قهوه اي استفاده كنيد ولي اين روزها به راحتي تو بازار گير مياد
اگر از وانيل مايع استفاده ميكنيد اندازه اش 1 ق چ هستش
توصيه ميكنم پست وانيل رو مطالعه بفرماييد



كره و شكر و وانيل رو با همزن برقي هم بزنيد تا حجمش زياد شه
شير و تخم مرغ رو اضافه كرده كمي هم بزنيد




آرد و بيكينگ پودر و نمك رو مخلوط كرده و اضافه ميكنيم
در حدي كه مواد مخلوط بشن هم ميزنيم




كشمش رو اضافه ميكنيم
بهتره از كشمش با سايز ريز و رنگ تيره استفاده كنيد




در حدي كه كشمش ها با مواد مخلوط شن هم ميزنيم




روي سيني فر كاغذ روغني قرار ميديم
چرب كردن نميخواد
از مواد به اندازه يك اسكوپ با قاشق بستني زني توي سيني با فاصله ميريزيم
بيسكويتها تا حدي پهن خواهند شد ولي چون -به دليل داشتن بيكينگ پودر- پف خواهند كرد؛ بيسكويتهاي خوشگلي خواهيم داشت




دورن فر قرار ميديم به مدت 15 دقيقه يا تا زماني كه روشون قدري طلايي بشه
اگر ميخوايد سايز بيسكويتها كوچيكتر باشه زمان پخت هم كمتر خواهد بود




توصيه هميشگيم در مورد بيسكويتها رو تكرار ميكنم:
ابتدا دو تا دونه بيسكويت رو توي سيني قرار داده و ميپزيم اگر از نتيجه كار راضي نبوديم دما رو كم و زياد ميكنيم يا فاصله بيسكويتها رو بيشتر ميكنيم و يا كمي آرد توش ميريزيم.
اين كاريه كه من خودم از روي تجربه هميشه انجام ميدم.
من در مورد بيسكويت هرگز به ساعت نگاه نميكنم بلكه كنار فر مي ايستم تا بيسكويتها به رنگ دلخواهم برسند. به اين ترتيب همواره بيسكويتهاي با كيفيت عالي دارم



بعد از خروج از فر بهش زمان بديد تا كاملا سرد شه بعد از كاغذ جدا كنيد
اين بيسكويتها يه بافت كيكي-بيسكويتي دارند. با طعم خيلي خوب. منتها بنا به تجربه بهتون توصيه ميكنم اجازه بديد بيسكويتها چند ساعتي به همين شكل باقي بمونند. با جذب رطوبت بافت و طعم بيسكويت به مراتب بهتر خواهد بود. بعد ميتونيد توي ظرف در بسته توي يخچال نگهداري كنيد

بيسكويت كشمشي طعم دوست داشتني اي داره و آدم به سختي ميتونه در برابرش مقاومت كنه
درست كردنش خيلي آسونه ولي بهتره از الان تمرين كنيد
من اين بيسكويت رو عمدا واسه نوروزتون انتخاب كردم چون ميدونم ساده است و از پسش برميايد. مهمونها هم معمولا دوستش دارند


رسپي از joyofbaking

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...