2019/01/15

ماسالا چای

masala-chai-1

ماسالا چای Masala chai یا چای ادویه دار، یکی از نوشیدنی های معروف دنیاست که تشکیل شده از چای و شیر و ادویه های هندی. برای این نوشیدینی رسپی های بسیار متنوعی در دنیا وجود داره و حتی در خود هند هم ماسالا چای رو با ادویه های مختلفی درست میکنند. ولی خب بیس کار تشکیل شده از شیر و چای و زنجبیل و دارچین و هل. بعضا دانه های فلفل و میخک و رازیانه و ستاره انیس هم اضافه میشه. ماسالا چای از اسمش مشخصه که چی هست. ماسالا یعنی ادویه و چای هم یعنی چای. چون به زبان هندی هم چای میشه چای. ممکنه در بعضی از منو ها شما به جای "ماسالا چای" ببینید که نوشته شده "ماسالا تی". که خب اینم اسم رایجیه. چون چای به انگیلیسی میشه تی. اینکه از چه ادویه هایی در ماسالا چای استفاده بشه و چه میزان از هر ادویه ریخته بشه، همینطور که گفتم سلیقه ای هست. شما در ادامه رسپی من رو خواهید دید.



masala-chai-2

شیر 2 لیوان

آب یک دوم لیوان

تی بگ 1 عدد

چوب دارچین 1 عدد

هل 4 حبه

پودر زنجبیل نصف ق چ

فلفل سیاه یا سفید 5 دانه

میخک 3 عدد (اختیاری)

رازیانه چند عدد (اختیاری)

ستاره انیس 1 عدد (اختیاری)

شیرین کننده (اختیاری)


masala-chai-3

شیر و آب رو توی دیگ ریخته و روی حرارت میذاریم تا زمانی که یه قل کوچولو اطراف ظرف ببینیم. حرارت رو کمتر میکنیم و اجازه میدیم یه قل خیلی کوچولو روی سطح شیر دیده بشه.

ادویه ها رو توش میریزیم.


masala-chai-4

من معمولا با چاقو دانه های هل رو سوراخ میکنم. اما دانه های فلفل رو درسته توی دیگ میریزم.

منتها اگر شما تمایل دارید طعم و عطر ادویه ها قوی تر باشن بهتره توی هاون همه رو بکوبید و یا حتی اندکی توی تابه و روی حرارت تست کنید و وقتی بوش بلند شد بریزید توی شیر.

زنجبیل به صورت پودر شده استفاده میشه اما در صورت تمایل میتونید از ریشه زنجبیل تازه هم استفاده کنید.

مهدی از کوچکی با این نوشیدینی آشنایی داره پس به طعمش عادت داره. اما ملایم دوستش داره. پس من همه رو درسته توی شیر میریزم و نمیکوبم. منتها در اینجا مشاهده میکنید که صرفا جهت فضولی، یک ست کامل از ادویه ها رو مجددا از توی ظرف ادویه های مامانش جمع کرده و اومده در عکاسی مشارکت داشته باشه!


masala-chai-5

جهت سهولت کار از تی بگ استفاده میکنیم.

منتها شما میتونید به جای تی بگ از یک قاشق غذا خوری چای هم استفاده کنید. چای با حرارت ملایم توی شیر میجوشه و عطر و طعم و رنگش رو به شیر میده و بعدا هم از صافی رد نخواهد شد. یعنی مشکلی وجود نداره.

راه حل دیگه اینه که شما چای رو توی قوری یا فلاکس دم کرده و چای دم شده رو به شیر اضافه کنید. به این صورت شما باید اون نصف لیوان آبی که در رسپی دادم رو با این چای دم کرده جایگزین کنید.

در اینجا من از تی بگ بدون کافئین استفاده کردم که مهدی طعم سیب رو انتخاب کرد.


masala-chai-6

اگر چای رو غلیظ تر دوست دارید میتونید به جای یک تی بگ از دو تی بگ استفاده کنید.

همینطور که گفتم بستگی به ذائقه داره.

راستی به دلخواه میتونید نوشیدنی تون رو با هر شیرین کننده ای که دوست دارید شیرین کنید.


masala-chai-7

اجازه میدیم 15 دقیقه به همین شکل آروم بپزه تا غلیظ بشه و جا بیافته.

چای و همه ادویه ها، عطر و طعم شیر رو عوض خواهند کرد.


masala-chai-8

از روی حرارت برداشته و از صافی ردش میکنیم. بدین صورت فقط مایع ماسالا چای رو خواهیم داشت.


masala-chai-9

داغ داغ درون فنجان یا ماگ ریخته و سرو میکنیم.

اگر هم احساس میکنید به اندازه کافی گرم نیست میتونید مجددا گرم کرده و بعد سرو کنید.

یعنی میتونید واسه مهمونی ها از قبل آماده اش کنید و هنگام سرو، گرمش کنید.


masala-chai-11

مهدی ماسالا چایش رو در ماگ سنتی خودش ریخت و خب کسی غیر از خودش هم حق نداره از ماگش استفاده کنه.


masala-chai-12

این میزان برای یک تا دو نفر مناسب هست. یعنی در واقع بستگی به نفرش داره!

شیر میجوشه و غلیظ تر میشه. معمولا غلظتش به اندازه کمی بیشتر از یک لیوان میرسه. حدودا یک ماگ یا دو فنجان رو پر خواهد کرد. بسته به ذائقه میتونید با آب داغ رقیقش کنید. ولی خب چه کاریه؟!

اینم یک نوشیدنی زمستانی معروف دیگه. که البته در تابستان میتونید خنک بنوشید.

عملا "ماسالا چای" هم مثل "لاندن فاگ"، یک "شیر چایی" با کلاس دیگه است!

بنوشید و لذت ببرید.


کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...