2019/03/05

بیسکویت اسنیکردودل

snickerdoodle-1

اسنیکردودل snickerdoodle یکی از بیسکویت های معروف در دنیاست که تشکیل شده از کره یا روغن و شکر و آرد و جوش شیرین و کرم تارتار و گاهی هم تخم مرغ. خمیر بیسکویت، درون مخلوط شکر و دارچین غلتونده شده و پخته میشه. اسنیکردودل ورژن های مختلفی داره. بعضی هاش نرم هستن و بعضی هاش ترد و کرانچی. نیازی نیست که توضیح بدم من چه مدلیش رو میپسندم چون شما منو به خوبی میشناسید و واقفید به این موضوع که اگه دست من بود؛ کل دنیا رو کرانچی میساختم!

کره 60 گرم

روغن جامد 50 گرم

شکر سه چهارم لیوان

پودر دارچین ربع ق چ

وانیل نصف ق چ

تخم مرغ 1 عدد

آرد یک و نیم لیوان

بیکینگ پودر 1 ق چ

برای پوشش بیسکویت:

شکر 1 ق غ

پودر دارچین 1 ق چ


snickerdoodle-2

کره باید کاملا نرم باشه.

کره و روغن جامد و شکر و وانیل و پودر دارچین رو با غذاساز یا همزن برقی به خوبی هم میزنیم.

برای تهیه روغن جامد از کره، به این پست مراجعه نمایید.

تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم.

از تخم مرغ با سایز کوچک استفاده کنید.


snickerdoodle-3

بیکینگ پودر رو هم اضافه میکنیم.

همینطور که گفتم اسنیکردودل به طور سنتی با جوش شیرین و کرم تارتار درست میشه. که باعث پف بیسکویت خواهد شد. خیلی ها با مصرف جوش شیرین مشکل دارن لذا من رسپی رو با بیکینگ پودر بهتون دادم اما اگر شما با مصرفش مشکلی ندارید؛ بیکینگ پودر رو با "نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به علاوه نصف قاشق چای خوری کرم تارتار" جایگزین کنید. کرم تارتار یک پودر هست. کرم تارتار رو میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.

مواد رو به خوبی مخلوط میکنم و هر از گاهی هم با کمک قاشق سیلیکونی، مواد رو از دیواره ظرف جدا میکنیم تا بهتر مخلوط شن.


snickerdoodle-4

یک و نیم لیوان آرد داریم که در سه مرحله به مایه افزوده و به خوبی مخلوط میکنیم.


snickerdoodle-5

خمیر رو به مدت یک ساعت درون یخچال قرار میدیم تا کاملا سرد بشه.


snickerdoodle-6

فر رو روشن کرده و روی 190 درجه سانتیگراد قرار میدیم. اجازه میدیم 15 دقیقه به خوبی گرم بشه.

با استفاده از یک قاشق بستنی زنی به سایز قاشق غذاخوری استاندارد، خمیر رو قالب میزنیم. این قاشق سایزش از قاشق بستنی زنی معمولی کوچکتر هست. اگر همچین قاشق بستنی زنی ای در خانه ندارید از همون قاشق غذاخوری استاندارد مخصوص شیرینی پزی برای اندازه گیری خمیر استفاده کنید.

ولی همینطور که قبلا در این پست توضیح دادم، استفاده از قاشق بستنی زنی همیشه کارها رو ساده تر میکنه.

گزینه دیگه هم اینه که خمیر رو به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. و بعد توی دست بغلتونید. چون با این اندازه هایی که بهتون دادم شما حدودا 20 عدد بیسکویت خواهید داشت.


snickerdoodle-7

شکر و پودر دارچین رو توی کاسه کوچکی میریزیم و مخلوط میکنیم.

خمیر رو درون این مخلوط میغلتونیم.

خمیر رو با فاصله زیاد در سینی روی کاغذ روغنی میچینیم. یعنی 6 بیسکویت در هر سینی. و شما در کل حدودا 20 بیسکویت خواهید داشت.


snickerdoodle-8

مدت زمان پخت بیسکویت ها 15 دقیقه هست ولی بهتره بعد از 10 دقیقه دیگه چکش کنید.

بیسکویت ها رو از فر خارج کرده و اجازه میدیم سرد شن.


snickerdoodle-9

همینطور که گفتم من کرانچی دوستش دارم پس میذارم بیشتر بپزه. ولی اگر شما نرم دوست دارید زودتر از فر خارجش کنید. طعمش دلنشینه. یه طعم دارچینی خیلی خفیف داره. اگر تا به حال "بیسکاف"  خوردید باید بگم که همچین طعمی داره. اگر نخوردید هم هیچی.

بیسکویت ها رو در ظرف در بسته خارج از یخچال نگهداری کنید. لیانا عاشق طعم اسنیکردودله. البته این دختر مثل مامانشه، همه چی دوست داره. پس نمیشه نتیجه گیری خاصی از این موضوع کرد! درستش کنید و خودتون نظر بدید آیا با لیانا موافقید یا نه؟!


کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم
براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...