2019/05/21

پای ماهی و بروکلی

1

پای ها همیشه برای من جذاب بودن. مخصوصا اون مدلهایی که نیازی نیست واسه کراستشون وقت بذارم و خمیر درست کنم. این مدل پای ماهی که میبینید اقتباسی هست از "شپرزدپای" که من قبلا مدل گوشت و مدل مرغ و مدل عدس و قارچش رو آموزش دادم. این پای ماهی و بروکلی یک بهانه خوب برای خوراندن ماهی و بروکلی به بچه هاست. ولی مامانشون بیشتر از همه عاشق این پایه. بگو آخه تو عاشق چی نیستی؟!


2

پیاز 1 عدد

پودر سیر 1 ق چ

روغن 1 ق غ

فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد

بروکلی خرد شده 1 لیوان

ماهی پخته و خرد شده 1 لیوان

سبزی ماهی یک دوم لیوان

آب لیمو 1 ق غ

نمک و فلفل


سیب زمینی 350 گرم

تخم مرغ 1 عدد


نمک و فلفل سفید


IMG-7287

این بروکلی که در تصویر میبینید از بروکلی هایی هست که خودم کاشتم. مهدی برای غذاهایی که با محصولاتی که خودش چیده، درست میکنم هیجان خاصی نشون میده. و البته از نوزادی عاشق بروکلی بود و وقتی زبون باز کرده بود بهش میگفت درخت.

بروکلی رو در آب جوش ریخته و اجازه میدیم سه دقیقه بپزه. بعد در آب یخ قرارش میدیم تا خنک شه. 
بروکلی رو خرد میکنیم. 
فلفل دلمه ای رو هم خرد میکنیم.
همچنین پیاز رو هم خرد میکنیم.
سیب زمینی ها رو کبابی یا آبپز میکنیم و پوست میگیریم.



IMG-7295

روغن و پیاز و پودر سیر رو درون تابه برای 30 ثانیه تفت میدیم.

فلفل دلمه ای و بروکلی رو اضافه کرده و 1 دقیقه تفت میدیم.



IMG-7298

نمک و فلفل و سبزی ماهی رو اضافه کرده و سه دقیقه دیگه تفت میدیم.



IMG-7303

ماهی پخته ریز خرد شده رو اضافه کرده یک دقیقه تفت میدیم.

من معمولا پیش نمیاد که برای درست کردن پای ماهی، جداگانه ماهی بپزم. و معمولا از گوشت ماهی ای که از روز قبل مونده استفاده میکنم.

اگر داریم از ماهی پخته ای که از اون ماهی شکم پر اضافه اومده استفاده میکنیم و سبزی ماهی که باهاش توی شکم ماهی رو پر کرده بودیم هم اضافه اومده، میتونیم از همون توی پای استفاده کرده و دیگه از سبزی ماهی تازه استفاده نکنیم.


آب لیمو رو اضافه کرده و تابه رو از روی حرارت برمیداریم.

IMG-7308

فر رو روشن کرده و روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

سیب زمینی رو له کرده یا رنده میکنیم. تخم مرغ و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم.

من معمولا توی سیب زمینی دیگه نمک نمیریزم ولی شما مختارید.



IMG-7311

اگر دارید از ابزار "پتیتو مَشِر" استفاده میکنید که کار تون خیلی سریع و ساده خواهد بود. در هر حال مواد رو به خوبی مخلوط میکنیم.



IMG-7313

مخلوط ماهی و بروکلی رو درون ظرف سرو میریزیم.

میتونیم از یک یا چند ظرف برای سرو پای استفاده کنیم.



IMG-7316

مخلوط سیب زمینی رو به طور پراکنده روی سطح ماهی و بروکلی قرار میدیم.



IMG-7317

و به کمک چنگال یا پشت قاشق، سیب زمینی رو روی سطح پای پهن میکنیم.



IMG-7319

به دلخواه با چنگال روی سطح سیب زمینی طرح ایجاد میکنیم.

البته میتونید هم از ابتدا سیب زمینی رو توی قیف ریخته و با ماسوره سیب زمینی رو روی پای شکل بدید که فانتزی تر بشه.



IMG-7325

پای رو به مدت 10 دقیقه درون فر قرار میدیم.

حالا شعله پایین فر رو خاموش کرده و شعله بالای فر رو روشن میکنیم.

تا زمانی که روی سطح سیب زمینی خوشرنگ و طلایی بشه. حدودا در حد پنج دقیقه. ولی نباید از کنار فر تکون بخورید. باید کنار فر بشینید و چکش کنید. چون سریع میسوزه.



IMG-7327

ظرف رو از فر خارج کرده و پای رو سرو میکنیم.


IMG-7341



من و بچه هام عاشق بروکلی هستیم و ماهی رو هم با لذت میخوریم. ولی... قسمت مورد علاقه مون اون لایه سیب زمینی طلایی رنگ و برشته شده است!

اگر شما با مصرف بروکلی مشکل دارید میتونید پای ماهی رو با سبزیجات دیگه درست کنید. مثلا نخود سبز و ذرت و هویج و ...

ولی اگر منع مصرفش رو ندارید خیلی عالی خواهد بود اگر خودتون و سایر افراد خانواده رو عادت بدید که از خوردن ترکیباتی مثل بروکلی و ماهی لذت ببرند!


0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...