2019/08/10

پاوند کیک آلبالو

1

سالها پیش پاوند کیک رو آموزش دادم و با این کیک لطیف و خوشمزه آشنا شدید. امروز شاهد پاوند کیک آلبالویی هستید که درون هر برشش چند تا دونه آلبالوی ترش و خوشمزه خودنمایی میکنه. مشکل اصلی کیک های میوه ای این هست که معمولا به خاطر رطوبت موجود در میوه ها، خمیری از آب در میان. اما همینطور که مشاهده میکنید بافت این کیک آلبالویی فوق العاده است و کاملا سبک و ابر ماننده و با آلبالو ترکیب طعمی جالبی رو ایجاد میکنه.



2


آلبالوی هسته گرفته 1 لیوان

کره 115 گرم

وانیل 1 ق چ

شکر یک نیم لیوان

تخم مرغ 3 عدد

ماست خامه ای نصف لیوان

آرد یک و نیم لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ


IMG-8589

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

قالب لوف پنی با ابعاد حدودی 10 در 28 سانتیمتر رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.

استفاده از قالب لوف پن ضروری نیست و شما مجازید از قالبهای با اشکال دیگه هم استفاده کنید.

از قبل کره رو از یخچال خارج کرده و اجازه میدیم به دمای محیط برسه.

بعد کره و شکر و وانیل رو با همزن برقی به خوبی هم میزنیم تا کرم لطیف و حجیمی ایجاد بشه.

دانه دانه تخم مرغ ها رو اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.

این مرحله از کیک بسیار مهمه و تا زمانی که به کیفیت یک کرم لطیف نرسیدید از هم زدنش دست نکشید.

اگر دیدید بعد از اضافه کردن تخم مرغ، مثل اینه که مایه بریده، نگران نشید. شما فقط خوب همش بزنید اشکالی نداره اگر ببره. البته اگر تمام مواد هم دما با محیط باشند این مشکل پیش نمیاد.


IMG-8598

حالا ماست خامه ای رو اضافه میکنیم.


IMG-8607


حدودا به مدت پنج دقیقه خوبی هم زده و بعد آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و اضافه کرده و فقط در حدی که آرد مخلوط شه با همزن برقی همش میزنیم.


IMG-8612

اگر فصل آلبالو هست که از آلبالوی تازه استفاده میکنیم و اگر فصل آلبالو نیست، آلبالوی فریز شده رو از فریزر خارج کرده و درون آبکش قرار داده و اجازه میدیم یخش باز شه و آبش گرفته شه، سپس استفاده میکنیم.

همچنین میتونید از کمپوت آلبالو استفاده کنید. من خودم توی خونه ماراسکینو چریز درست میکنم که کیکش با این رسپی فوق العاده میشه. باید یه بار ماراسکینو چریز خانگی رو هم آموزش بدم.


IMG-8629

آلبالو ها رو درون مایه کیک میریزیم.


IMG-8634

به آرامی و فقط به اندازه ای که آلبالو ها درون مایه کیک پخش شن، با قاشق همش میزنیم.


IMG-8643

حالا مایه کیک رو درون قالبی که از قبل آماده کرده بودیم میریزیم.

IMG-8649

خمیر به دلیل وجود کره، بافتی کرم مانند داره که برای بیس یک کیک میوه ای عالی هست و آلبالو ها در حین پخت به کف قالب نمیچسبند.


IMG-8657

سطح مایه رو با قاشق تا حدی صاف میکنیم.

IMG-8659

کیک رو به مدت یک ساعت درون فر قرار میدیم.


کیک به خوبی پف کرده و حجمش حدودا دو برابر میشه.  البته بایستی فر شما استاندارد باشه و حرارت در تمامی نقاط فر همدما باشه. نمیگم کیک حساسیه ولی درکل کیک هایی که در قالب لوف پن درست میشن باید درون فر خوبی پخته بشن چون قالب لوف پن قلقش از بقیه قالبها بیشتره.

لطفا پست مربوط به فر رو مطالعه بفرمایید.


همچنین بد نیست پست مربوط به دماسنج فر رو هم مطالعه کنید.


IMG-8663

یک تستر (چاقو و یا سیخ چوبی یا فلزی) رو درون مرکز کیک فرو میبریم. چک میکنیم اگر تستر تمیز بود کیک رو از فر خارج میکنیم.

IMG-8683

اجازه میدیم ده دقیقه استراحت کنه و سپس کیک رو از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم.



IMG-8689

همینطور که مشاهده میکنید دور تا دور کیک طلایی رنگ و زیباست.



IMG-8728

وقتی کیک کاملا سرد شد، برش زده و سرو میکنیم.


هرچند که من با دو بچه همیشه گرسنه مواجه هستم که از وقتی مایه کیک رو آماده کردند تا زمانی که کیک رو بخورند یه بند میگن مامان کیک میخوام. یکی ندونه فکر میکنه اینا به عمرشون کیک نخوردن! خلاصه داغ داغ برش زده و کلی فوت کرده و میخوریم!

IMG-8744

آلبالو ها در طول این یک ساعت اندکی پخته و کمی از رنگشون رو به خود کیک میدن. برش های این پاوند یکی از دیگری زیبا تره و آدم هی دلش میخواد تند تند همه پاوند کیک رو برش بزنه تا با سوپرایز جدیدی مواجه شه.


راستی از کارد اره ای با دنده های ریز استفاده کنید؛ برش های تمیز تر و شیک تری خواهید داشت.

IMG-8746


بافت کیک همینطور که در تصویر مشاهده میکنید کاملا سبک و لطیف و ابر ماننده و با شیرینی ملایمی که داره با آلبالو ها ترکیب خوبی رو ایجاد میکنه.

مهم ترین ویژگی این پاوند کیک آلبالو به اینه که کیک اصلا خمیری نیست و آلبالوها باعث ایجاد بافت خمیری در کیک نمیشن. همچنین به خاطر بافت کرم مانند مایه کیک، آلبالو ها در کل کیک پخش هستند و همه شون به کف کیک سقوط نمیکنند و نمیسوزند و رنگ قرمز زیباشون رو حفظ میکنند.


در یک کلام، رسپی این کیک فوق العاده است! لذت ببرید!



1 comments:

سلام دوست عزيزم من ديروز يه چيز كيك شكلاتي از روي رسپي شما درست كردم و عالي شد😘😘😘فقط نميدونم چه جوري عكسشو برات بفرستم❤️

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...