قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2019/09/28

کوفته بادمجان پنیری

1

گنجوندن انواع غذاهای سبزیجاتی در منوی هفتگی خانواده از واجبات هست. و خوشبختانه ما خانواده سبزیجات-دوستی هستیم. همه مون خوراک سبزیجات رو به گوشت و مرغ ترجیح میدیم و از همه مهمتر از خوردنش لذت فراوانی میبریم. من انواع و اقسام خوراکهای سبزیجات رو برای بچه هام آماده میکنم چون به ایجاد تنوع در منو اعتقاد خاصی دارم. امروز شما شاهد یکی از کوفته های سبزیجاتی که ما عاشقش هستیم خواهید بود. این کوفته اینقدر خوشمزه است که حتی عشاق گوشت قرمز هم کمبود گوشت رو درش احساس نخواهند کرد. یا خواهند کرد؟ چه میدنم! من فقط نظر افراد خانواده خودم رو میتونم واسه تون بازگو کنم. و نظر خانواده من در مورد این کوفته ها... عالیه!


2

برای کوفته:

بادمجان 500 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

پودر سیر 1 ق چ

سبزی خشک معطر 1 ق چ

نمک و فلفل

روغن زیتون 4 ق غ

ریحان خرد شده یک چهارم لیوان

جعفری خرد شده یک چهارم لیوان

پنیر سفید نصف لیوان

تخم مرغ 1 عدد

آرد سوخاری 1 لیوان

برای سس:

گوجه فرنگي متوسط 6 عدد

پياز بزرگ 1 عدد

سير 4 حبه

برگ بو دو عدد

ارگانو يا آويشن 1 ق غ

آبليمو 2 ق غ

روغن زيتون 1 ق غ

جعفري خرد شده 1 ق غ

ريحان خرد شده 1 ق غ

نمك و فلفل قرمز


IMG-0117

اگر ترازو در آشپزخانه ندارید حدودا از سه عدد بادمجان بزرگ استفاده کنید.

فر رو روشن کرده و روی 190 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

بادمجان و پیاز رو به قطعات دو سانتی برش میزنیم.


IMG-0124

قطعات بادمجان و پیاز رو درون سینی فر میریزیم.

من برای سهولت کار، روی سینی کاغذ روغنی قرار میدم.

سبزی خشک معطر و نمک و فلفل و پودر سیر رو روی بادمجان ها ریخته و روغن زیتون رو اضافه میکنیم.

شما میتونید از ترکیبی از چند سبزی خشک معطر مثل جعفری و ریحان و نعناع و ترخان و رزماری و آویشن یا ارگانو استفاده کنید. و یا برای تنوع هر بار یکی از این سبزیها.

همینطور که مشاهده میکنید، لیانا خانم همکار و همراه همیشگی مامانشه و همه مراحل رو خودش انجام میده!


IMG-0129

همه مواد رو مخلوط کرده و سینی رو درون فر قرار میدیم.

اجازه میدیم 15 دقیقه بپزه. بعد از فر خارج  کرده و با قاشق چوبی همش میزنیم و مجددا برای 15 دقیقه دیگه درون فر قرار میدیم تا کبابی شه.

IMG-0133

تو این فاصله سس رو آماده میکنیم.

من طرز تهیه سس مارینارا رو چند سال پیش مفصل آموزش دادم که میتونید برای مطالعه اش به این لینک مراجعه کنید.

پياز و سير رو خرد ميكنيم. یکی دو دقیقه تفت میدیم. گوجه فرنگی ها رو در غذاساز میریزیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا کاملا پوره شن. 


IMG-0135

سپس به تابه  اضافه ميكنيم و تفت ميديم. آبليمو و برگ بو و آویشن یا ارگانو و نمك و فلفل رو اضافه ميكنيم. زيرش رو كم ميكنيم و اجازه ميديم با حرارت ملايم 45 دقيقه بپزه. البته هر از گاهي يه همش ميزنيم. ريحون و جعفري خرد شده رو بهش اضافه ميكنيم و يك ربع ديگه هم ميپزيمش تا جا بيافته. اگر سبزي تازه نداريد و از سبزي خشك استفاده ميكنيد، همون اول با ارگانو به سس اضافه اش كنيد.




IMG-0140

سینی رو از فر خارج کرده و اجازه میدیم بادمجانها پنج دقیقه بمونن تا حرارتشون کمتر شه.


IMG-0144

اکنون بادمجانها و ریحان و جعفری خرد شده رو درون غذاساز ریخته و با دستگاه چند پالس میزنیم.


IMG-0150

من در مواد اولیه به شما پنیر سفید دادم. این پنیر میتونه هر پنیر نرم و لطیفی با هر مارکی باشه. پنیر ساده صبحانه یا حتی پنیر خامه ای.


IMG-0154

پنیر رو اندازه گیری کرده و درون غذاساز میریزیم.



IMG-0155

آرد سوخاری و تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم.

برای تهیه آرد سوخاری خانگی به این لینک مراجعه کنید.

موقع آشپزی، معمولا لیانا همه مواد رو خودش اضافه میکنه. منهای تخم مرغ اونم به خاطر اینکه تجربه ثابت کرده که کوچکترین تسلطی در اینکار نداره. و متاسفانه علاقه زیادی هم به انجامش داره چون مهدی مرتب انجامش میده!


IMG-0163

دستگاه رو روشن میکنیم تا مواد خمیری شن.


IMG-0165

خمیر رو به شش قسمت تقسیم میکنیم.

دستهامون رو مرطوب کرده و هر قسمت رو کف دست غلتونده و به کوفته ها شکل میدیم.


IMG-0170

کوفته ها رو درون ظرف مناسبی قرار داده و ظرف رو توی فر داغ با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار میدیم.



IMG-0173

تو این فاصله سس مارینارای ما هم آماده است. سس رو ميچشيم و اگر لازم بود چاشنيش رو تنظيم ميكنيم.


IMG-0183

وقتی کوفته ها 15 دقیقه درون فر پختند، ظرف رو از فر خارج میکنیم.


IMG-0185

و سس مارینارا رو روش میریزیم.


IMG-0190

به طوری که روی همه کوفته ها سس وجود داشته باشه. ظرف رو قدری تکون میدیم تا سس بین کوفته ها حرکت پیدا کنه و کف ظرف رو پوشش بده.


IMG-0192

مجددا ظرف رو درون فر قرار داده و اجازه میدیم 15 دقیقه دیگه بپزه.


IMG-0207

ظرف رو از فر خارج کرده و کوفته ها رو سرو میکنیم.


IMG-0209

همینطور که گفتم ما طعم این کوفته ها رو خیلی دوست داریم و از خوردنش لذت میبریم. وجود پنیر باعث ایجاد انسجام خاصی در کوفته ها میشه و طعم متفاوتی بهشون میده. به نقل از مهدی: فوق العاده خوشمزه!
 




Eggplant meatballs with soft cheese

500 grams eggplants
1 onion
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon dried herbs
Salt and pepper
4 tablespoons olive oil
 cup chopped basil ¼ 
    cup chopped parsley¼ 
 cup soft cheese ½
1 egg
1 cup bread crumbs
For the sauce:
6 tomatoes
1 onion
4 garlic cloves
2 bayleaves
1 tablespoon oregano
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon olive oil
 1 tablespoon chopped basil
1 tablespoon chopped parsley
Salt and pepper

Preheat oven to 375ºF (190ºC).
Combine  chopped eggplant, chopped onion, garlic powder, oil, salt, pepper, and dried herb on a baking sheet. Bake for 30 minutes, mixing halfway.
In the bowl of a food processor, combine eggplant mixture, basil, parsley, soft cheese, bread crumbs, and egg, and blend until smooth.
Devide the mixture in 6 .Roll into balls. Transfer to a pan. Bake for 15 minutes.
Remove meatballs, add marinara sauce, and return to oven for 15 minutes.remove from the oven and enjoy.
For marinara sauce, suate chopped onion and garlic. Puree the tomatoes in food processor. Add then to the pan with the rest of the ingredients and cook on low heat for 45 minute.


2019/09/21

مرغ کبابی رژیمی با طعم چیکن تیکا

1

یکی از ساده ترین غذاها از دید من مرغ کبابی درسته است. یعنی کل مرغ رو میذاری توی فر و میری دنبال زندگیت و حدود یک ساعت بعد همه چیز آماده است. مخصوص آدمای همیشه مشغول. فقط یه مشکل وجود داره اونم اینه که ممکنه بعداز مدتی خوردنش خسته کننده شه. که خب اینم راه حل داره و راه حلشم اینه که هر بار از انواع مختلف طعم دهندهها برای طعمدار کردن مرغ ها استفاده کنیم.

یکی از معروف ترین غذاهای هندی چیکن تیکا هست که تشکیل شده از تکه های مرغی که با یک سس ماست طعمدار شده و کبابی میشن. این غذا رو خیلی سال پیش آموزش دادم و دو سه سال پیش هم یه نمونه سر سیخش رو درست کردم که بسیار بچه پسند هست. امروز شاهد چیکن تیکا هستید که در واقع "چیکن غیر تیکا" به حساب میاد !!! آخه من اون چیکن رو بدون تیکه کردن و درسته با همون سس ماست خوشمزه کبابش میکنم و با یک تیر چند نشون میزنم که مهم ترینش عدم به اسارت گرفته شدن خودم در آشپزخانه هست!

پودر سیر 1 ق چ

پودر زنجبیل 1 ق چ

پودر دارچین 1 ق چ

پودر زردچوبه 1 ق چ

پودر فلفل قرمز نصف ق چ

گرام ماسالا 2 ق غ

ماست نیمه چکیده نصف لیوان

مرغ متوسط 1 عدد


spachcock-3

یه سیستم واسه پخت مرغ وجود داره که بهش میگن "اسپچکاک" spachcock یا "باترفلاید" یا همون پروانه ای که من چند سال پیش آموزش دادم اما چون شیوه ای بسیار کاربردی هست مجددا در اینجا تکرارش میکنم

تو این شیوه، مرغ رو از کمر باز میکنیم. و به این ترتیب سرعت پخت رو بالا میبریم. البته شما میتونید به همون شیوه ای که برای مرغ شکم پر در فر توضیح دادم هم این "چیکن تیکای غیر تیکا" رو درست کنید. ولی مدل اسپچکاکش راحت تره.

حالا اسپچکاک یا پروانه ای کردن مرغ رو توضیح میدم:

شما برای سهولت کار به قیچی مخصوص مرغ نیاز دارید.

البته میتونید از قیچی های دیگه هم استفاده کنید. ولی این تیغه هاش قطور تره و کار رو راحت تر میکنه. قیچی مخصوص مرغ رو میتونید از فروشگاههای لوازم آشپزخانه تهیه کنید. 

این قیچی ها از قیچی های معمولی گرونترن و خب چون ممکنه زیاد مورد مصرف واسه تون نداشته باشه اون قدرها هم چیز واجبی نیست. از یه قیچی معمولی که مخصوص کارهای آشپزخونه تون کنار گذاشتید استفاده کنید. ولی مجبور میشید زور بازو به کار ببرید.


spachcock-4

خب من از کنار گردن مرغ هم مرز ستون فقراتش شروع میکنم به بریدن

spachcock-5

تا انتها رو قیچی میکنم و مرغ از کمر باز میشه


spachcock-6

حالا باز هم مرز ستون فقراتش از سمت دیگه شروع میکنم به قیچی کردن


spachcock-7

مشاهده میکنید که الان مرغه دیگه کمر نداره.

یعنی گردن و ستون فقرات و دنبالچه یا خوش خوراکش از بدنش جدا شده. در انتهای تصویر میتونید ببینیدش

spachcock-8

به همین سادگی. و سرعت!
با قیچی کارمون واقعا راحت و سریعه.
میبینید که کمر مرغه شکافته شده و اصطلاحا پروانه ای باز شده. اصطلاح حرفه ایش هم میشه اسپچکاک.

مرغ رو میشوریم که توی شکمش کاملا تمیز باشه.
اون استخون کمرش رو هم نگه میداریم واسه درست کردن آب مرغ یا سوپ.


به این شیوه با اسپچکاک کردن مرغ، شما میتونید خوراک های مختلفی با طعم های متنوع ایجاد کنید که قبلا چند نمونه آموزش دادم و بعدا هم به مرور بهشون خواهم پرداخت.

IMG-9659

اکنون دو راه در جلوی روی شما قرار داره:
مرغ رو با پوست درست کنید و یا پوستش رو جدا کنید.

اگر دوست دارید رژیمی تر باشه توصیه میکنم چند ثانیهای وقت بذارید و با کمک فرو بردن انگشتان شست و اشاره زیر پوست مرغ، پوست رو از گوشتش قلفتی جدا کرده و بندازید دور.

کمتر از یک دقیقه وقت میبره.


IMG-9663

خب حالا که مرغ رو آماده کردیم میریم سراغ آماده سازی سس ماست. 

ماست و ادویه ها رو توی کاسه بزرگی میریزیم.

و البته توی رسپی نمک ندادم که خودتون به دلخواه اضافه کنید.
هرچی کمتر نمک بخورید به نفع خودتونه.

فلفل رو هم اگر دارید واسه بچه ها آشپزی میکنید بهتره کمش کنید یا کلا حذفش کنید. من از ابتدا ذائقه بچه هام رو به فلفل عادت دادم چون برای سلامتی مفیده

برای تهیه ادویه هندی "گرم ماسالا" در خانه به این پست مراجعه نمایید.


IMG-9665

من از ماست خانگی یا ماست محلی استفاده میکنم اما شما میتونید از هر ماست نیمه چکیده یا ماست هم زده بازاری که دوست دارید استفاده کنید. مهم اینه که ماست غلیظ باشه و همینطور که در تصویر میبینید یه سس غلیظ به شما بده.

این غذا سالم و رژیمی و بدون روغن هست.
اما اگر شما علاقه به خوردن مرغ کبابی ای دارید که چرب تر و برشته تر هست، دو قاشق از ماست رو با دو قاشق کره مذاب جایگزین کنید.


IMG-9667

مرغ رو دورن کاسه حاوی سس قرار داده و به کمک انگشتان، مرغ رو ماساژ میدیم تا سطحش به سس آغشته شه.


IMG-9679

به این ترتیب پشت و رو و بالا و پایین و همه جای مرغ به سس آغشته خواهد شد. اصلا خوبی این تکنیک اسپچکاک به همینه.
مرغ رو دو دستی بلند کرده و درون سینی فر قرار میدیم.
من برای سهولت شستشو، کف سینی کاغذ روغنی میندازم.

میتونید کنار مرغ از انواع سبزیجات آغشته شده به سس ماست استفاده کنید.(که البته من اینبار اینکار رو نکردم)

هر چی از سس باقی مونده رو هم روی مرغ میریزیم و اجازه میدیم استراحت کنه تا مزه دار شه.


IMG-9681

فر رو روشن کرده و روی 190 درجه سانتیگراد قرار میدیم

پس از گذشت 15 دقیقه که فر داغ شد سینی رو درون فر قرار میدیم.



IMG-9711

مدت زمان پخت برای مرغ با سایز های مختلف متفاوت هستش. ولی برای یک مرغ متوسط با سایز حدود یک و ششصد یک و هفتصد برای فر من همیشه 70 دقیقه است. اگر مرغ درشت تر باشه زمان میتونه 90 دقیقه هم باشه. دیگه زمان پخت برای فر تون رو باید با یکی دو بار کسب تجربه، محاسبه کنید


IMG-9714

سینی رو از فر خارج کرده و اجازه میدیم مرغ 10 دقیقه استراحت کنه و سپس سرو میکنیم.

سینه مرغ کاملا پخته و گوشتش سفید رنگ اما بسیار آبدار خواهد بود. که این موضوع برای مرغهای کبابی بسیار مهم هست.

ران مرغ هم به خوبی در این مدت میپزه و گوشتش کاملا سفید رنگه و از تصویر مشخصه که کاملا پخته ولی آبدار هست. اصلا لطافت گوشت ران رو شما میتونید به خوبی در این تصویر ببینید. عالیه


IMG-9732

این مرغی هست که با ادویه های هندی درست میشه و طعمی متفاوت و خاص داره. ادویه های هندی رو آموزش دادم و لینک کردم که به راحتی بتونید در خانه تهیه کنید. و از خوردن این مرغ خوشمزه لذت ببرید.

راستی داشت یادم میرفت من به دلیل علاقه بسیار زیاد بچه ها به سیب زمینی دلوکس، چیکن تیکا رو با سیب زمینی دلوکس براشون درست کردم که در تصویر مشخص هست. این مدل سیب زمینی بسیار بچه پسنده و از این لینک میتونید طرز تهیه اش رو یاد بگیرید. و البته اینم بگم بزرگترها بیشتر از بچه ها عاشقشن. من فقط اینجا دارم بچه ها رو بد نام میکنم، خودمون اعتیادمون بیشتره!

 Spachcocked chicken tikka


  • 1 teaspoon
     garlic powder 

  • 1 teaspoon
     ground ginger


1 teaspoon
 ground cinnamon 


1 teaspoon
 ground turmeric 


½ a teaspoon
 chilli powder


½ cup
  yogurt


1 whole
 chicken 

Place chicken, breast side down, on a work surface. Starting at thigh end, cut along 1 side of backbone with kitchen shears. Turn chicken around; cut along other side. Discard backbone or save for stock. Flip chicken, and open it like a book. Press firmly on breastbone to flatten. Combine the rest of the ingredients and coat the chicken. Preheat the oven to 375°F (190°C). Line a roasting tray with parchment paper.Place the marinated chicken and bake for 70 minutes or until it's done. 

2019/09/14

پستو پاستا با گوجه کبابی

1

یکی از محبوب ترین خوراکهای پاستا واسه من و مهدی پستو پاستا هست. از همون بچگی مهدی علاقه عجیبی به پستو پاستا نشون میداد. شاید یک دلیلش فرآیند تهیه سس پستو هست که از اول تا آخرش رو خودش کنار مامانش انجام میداد. شاید هم طعم خیلی خوبش. ولی در هر حال من خیلی از این موضوع خوشحال بوده و هستم چون سس پستو از مواد بسیار مفیدی تشکیل شده و اینکه من میتونم این سس رو تحت عناوین مختلف به خورد بچه هام بدم عالیه. یک عالمه ریحان و مقداری آجیل و آب لیمو و سیر و همچنین روغن زیتون خالص که برای سلامتی بسیار مفید هست. پستو از عالی هم عالی تره!


گوجه گیلاسی 2 لیوان

روغن زیتون خالص 1 ق غ

نمک و فلفل سیاه


پاستا 200 گرم


برگهای ریحان 2 لیوان

بادام یک سوم لیوان

سیر 3 حبه

روغن زیتون خالص نصف لیوان

آب لیمو یک سوم لیوان


IMG-8392

برای اینکه به خوراک پاستای سبز رنگمون یک کانتراست زیبا بدیم، از گوجه گیلاسی استفاده میکنیم.

فر رو روشن کرده و روی 210 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

گوجه ها رو در یک قاشق روغن زیتون خالص و مقداری نمک و فلفل میغلتونیم به طوری که سطح گوجه ها با روغن  پوشش داده بشه.

من برای سهولت کار گوجه ها و روغن و نمک و فلفل سیاه رو روی کاغذ روغنی درون سینی فر قرار داده و همونجا با دست ماساژش میدم.


IMG-8394

سینی رو به مدت 20 دقیقه درون فر قرار میدیم و در این زمان یکی دو بار در فر رو باز کرده و یه تکونی به سینی میدیم تا گوجه ها زیر و رو شده و همه نقاطشون کبابی شه.

پوست گوجه ها در حین پحت، منفجر شده و خود گوجه ها اندکی نرم تر میشن. در فرآیند پخت، گوجه ها یه ته مزه شیرین خواهند گرفت.


IMG-8395

 تو این فاصله آب پاستا رو هم به جوش آورده و قدری نمک اضافه کرده و پاستا رو درون دیگ میریزیم.

من معمولا از پاستای رادیاتوری و فوسیلی استفاده میکنم چون سس رو بهتر در شیارهای خودشون نگه میدارند. اما پستو پاستا رو میشه با هر مدل پاستایی درست کرد.

در دست من، رادیاتوری (بالا) و فوسیلی (پایین) رو میبینید.

IMG-8400

تا پاستا بپزه پستو رو آماده میکنیم.

حدودا ده سال پیش سس پستو رو در پست جداگانه ای آموزش دادم و بعدها هم چند مدل دیگه پستو رو شاهد بودید. درست کردن سس پستو فوق العاده ساده است.

ابتدا بادام (و یا مخلوطی از آجیلهای دلخواه) رو درون غذاساز میریزیم. حبه های سیر رو اضافه کرده و چند پالس میزنیم تا بادام ها و سیر خرد بشن.

برای اندازه گیری ریحان، یک لیوان رو تا اونجایی که جا داره با برگهای ریحان پر میکنیم. ریحانها رو درون غذاساز ریخته و باز لیوان رو با برگهای ریحان پر میکنیم.


IMG-8406

 مجددا دستگاه غذاساز رو روشن میکنیم تا ریحانها خرد بشن.

اکنون روغن رو اضافه میکنیم.

من همیشه از روغن زیتون فوق بکر یا ایکسترا ورجن آلیو اُیل استفاده میکنم.

افزودن روغن زیتون خالص تصفیه نشه به سس ارزش غذاییش رو بالاتر میبره.


IMG-8410

آب لیموی تازه رو افزوده و دستگاه رو روشن میکنیم تا زمانی که سس شکل بگیره.
همینطور که مشاهده میکنید اکنون یک سس با رنگ سبز بسیار خوشرنگ داریم.
رنگ پستو بستگی به ریحانهای ما داره و همچنین میزان آبلیمویی که اضافه میکنیم. اگر این رنگ سبز بسیار خوشرنگ رو بدست نیاورید نارحت نشید. طعمش در هر صورت عالی خواهد بود. ولی من بویژه عاشق این رنگ سبز خوشرنگ زیبا هستم و وقتی از ریحانهایی استفاده میکنم که سس خوشرنگی تحویل نمیدند ازشون دلخور میشم!

سس پستوی اریجینال دارای پنیر پارمزان هست. ولی من سسی که مشاهده میکنید رو بدون پارمزان درست کردم که بهتون نشون بدم نیازی نیست حتما برای تهیه پارمزان هزینه کنید و میشه خوراک پاستا رو مقرون به صرفه تر هم درست کرد.

اگر عاشق پنیز پارمزان هستید، ربع لیوان پارمزان رنده شده رو در این مرحله به پستو اضافه کنید.

بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.



IMG-8418

پاستا رو آل دنته بردارید. یعنی حدودا 8 تا ده دقیقه که از جوشیدن پاستا گذشت، یکیش رو تست کنید. پاستا باید دورش نرم باشه اما مغزش هنوز اندکی سفت باشه و زیر دندون بیاد.

پاستا رو آبکش کرده و درون کاسه بزرگی میریزیم.


IMG-8421

سس پستو رو درون ظرف روی پاستا میریزیم.

و چند قاشقش رو هم نگه میداریم که خالی خالی بخوریم! این مرحله اش واسه من و مهدی از واجبات به حساب میاد و امکان نداره حذفش کنیم! آخرش هم کاسه غذاساز رو میلیسیم!


IMG-8422

همش میزنیم تا پاستا به خوبی با پستو آغشته بشه.


IMG-8433

پاستا رو درون بشقاب کشیده و با مقداری گوجه کبابی و چند برگ تازه ریحان ایتالیایی که خودمون توی گلدون کاشتیم، سرو میکنیم.


IMG-8434

مهدی علاقه ای به خوردن پاستا با گوشت قرمز نداره (کلا مصرف گوشت قرمز در خانه ما ناچیزه) و به همین دلیل من اکثرا پاستای سبزیجات درست میکنم. سس پستو به دلیل آجیلی که داره طعم فوق العاده ای به خوراک پاستا میده و ما همگی عاشقش هستیم. همینطور که میبینید تهیه اش هم فوق العاده سریع و ساده است و نیازی نیست مدت زیادی رو در آشپزخونه صرف کنی.

مزه ترش و شیرین گوجه کباب شده ترکیب طعمی خوبی با پستو ایجاد میکنه و واقعیتش اینه که من معمولا دو برابر این میزان رو گوجه کبابی درست میکنم چون بچه ها حمله میکنند به سینی و دونه دونه گوجه ها رو قورت میدن و چیزی برای خوراک پاستا باقی نخواهد بود. یعنی از زمانی که مهدی سینی گوجه ها رو توی فر میذاره دو نفری با لیانا جلوی فر میشینند و منتظر میمونن تا بیست دقیقه اش تمام شه! پس اگر شما هم به همراه بچه ها آشپزی میکنید بهتره این نکات امنیتی رو رعایت کنید!



 و اما چند کلمه هم راجع به تصمیم جدیدم صحبت کنم:
در یک ماه اخیر به طور آزمایشی شروع کردم به پاسخ دادن به کامنتها در اینستگرم و متوجه شدم که میزان رضایت خوانندگانم بالاتر رفت. با توجه به زمان بسیار محدودی که من به فضای مجازی میتونم اختصاص بدم، تصمیم گرفتم که از این به بعد حتما یه تایم مشخصی رو صرف پاسخ دادن به کامنتها کنم و از اونجایی که من وقت آزادم افزایش پیدا نکرده ناچارم از یه جای دیگه براش زمان پیدا کنم. با توجه به اینکه من به دلیل کمبود وقت، ادیت و تایپ و پابلیش هر پست رو طی چند روز و به مرور انجام میدم تصمیم گرفتم که با کاهش تعداد پست های هفتگی سایت از دو تا به یکی، اون وقت رو صرف پاسخ به سوالات کنم. یک مدت رو بدین منوال انجام خواهم داد تا ببینم این شیوه جدید چه بازخوردی خواهد داشت. همچنین با توجه به اینکه من در اینستگرم فالورهای غیر فارسی زبان هم زیاد دارم و درخواست برای نوشتن رسپی ها به زبان انگلیسی هم تا کنون زیاد بوده از این به بعد رسپی ها رو خیلی خلاصه به زبان انگلیسی هم خواهم نوشت و طبق روال یک ماه گذشته، شما متن طولانی و مفصل آموزشها رو در قسمت کامنت اینستگرم شاهد خواهید بود.
ارادتمند شما، شف طیبه


    Pesto Pasta with Roasted Cherry Tomatoes

FOR THE PESTO: 
·          Fresh Basil, About 2 Cups Tightly Packed
·         1/3 Cup almonds
·         3 Large Garlic Clove
·         1/3 Cup Lemon Juice
·         1/2 Cup Extra Virgin Olive Oil
·         1/4 Cup Grated Parmesan Cheese (optional)

FOR THE PASTA: 
·         200 grams Pasta
·         2 Cups Cherry Tomatoes
·         1 Tablespoon Olive Oil
·         Salt & Black Pepper To Taste
·         Fresh basil leaves

 INSTRUCTIONS: 
1.     Pre-heat the oven to 210C / 420F
2.     Toss the tomatoes with the olive oil, salt and pepper and set aside.
3.     Place the cherry tomatoes on a baking tray. Roast for 20 minutes, until burst and slightly charred. Remove from the oven.
4.     Heat a large pot of lightly salted water to a boil, then cook the pasta until it is “al dente”.
5.     Drain the pasta.
6.     Place the pesto ingredients into a food processor and pulse until you reach your desired consistency.
7.     Add the pesto to the pasta and toss around.
8.     Serve in individual plates, with charred tomatoes and fresh basil leaves.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...