2020/03/07

بیسکویت " های بای " خانگی

1

این اسم رو مهدی روی این بیسکویت ها گذاشته. دیگه منم به احترامش همین اسم رو برای این پست انتخاب کردم. رسپی این بیسکویت فوق العاده ساده است و خود بیسکویت هم یک طعم معمولی داره. آنچه این بیسکویت رو متمایز میکنه راحت و بی دنگ و فنگ بودن خمیر بیسکویت هست. این خمیر به حدی ساده و بی آلایش و بی شیله پیله است که حتی اگر بدیش دست یک بچه هم خرابش نمیکنه. اصلا دلیل اینکه من دم عیدی این بیسکویت رو براتون انتخاب کردم همین هست. شما میتونید با خیال راحت از صفر تا صد بیسکویت رو بدید دست بچه ها تا با درست کردن کوکی های نوروزی یک خاطره بسیار شیرین از نوروز و شیرینی نوروزی در دوران کودکیشون با شما برای همیشه در ذهنشون حک بشه.

2

همینطور که گفتم خمیر بیسکویت فوق العاده ساده است و شما میتونید با انواع قالب ها خمیر رو قالب زده و بیسکویتهای متنوعی خلق کنید. یا در واقع اجازه بدید بچه ها بیسکویت های رویایی خودشون رو خلق کنند!

من در این پست آماده سازی بیسکویت ها رو به دو شکل به شما نشون میدم. یکی در حالتی که شما تمایل ندارید به بچه ها قالب بیسکویت بدید و ترجیح میدید با دست بیسکویت ها رو درست کنند، به قول مهدی "های بای خانگی". و یکی هم برای حالتی که میخواید از قالب استفاده کنید.

فوق العاده ساده است. بزن بریم:

کره 200 گرم

شکر 120 گرم

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1 ق چ

آرد دو و نیم لیوان

بیکینگ پودر یک چهارم ق چ

شکلات 40 گرم

پودر کاکائو 1 ق غ


IMG-2117

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

کره باید کاملا نرم و همدما با محیط باشه.

شکر بهتر هست که ریز دانه باشه.

تخم مرغ باید همدما با محیط باشه.

کره و شکر و وانیل رو با همزن یا غذاساز هم میزنیم تا یک کرم لطیف ایجاد شه.

اگر قراره از همزن دستی استفاده کنید، یعنی دوست ندارید که بچه ها از همزن برقی یا غذاساز استفاده کنند، میتونید شکر رو با پودر شکر جایگزین کنید و به این ترتیب نیازی به همزن برقی نخواهد بود.

تخم مرغ رو اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.


IMG-2122

آرد و بیکینگ پودر رو هم اضافه میکنیم.


IMG-2123

و فقط در حدی که خمیر شکل بگیره مخلوطش میکنیم.


IMG-2129

نیمی از خمیر رو جدا کرده و درون یک کاسه قرار میدیم.


IMG-2143

شکلات رو ذوب کرده و به همراه پودر کاکائو به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر شکلاتیمون شکل بگیره.


IMG-2159

حالا برای درست کردن های بای، بایستی 4 تا گلوله کوچولو از خمیر وانیلی و چهارتا گلوله کوچولو با خمیر شکلاتی درست کنیم.

این قسمت کار برای بچه ها خیلی جذابه.

من یه تیکه کاغذ روغنی کوچیک کنار دستشون میذارم که گلوله های خمیر رو روش قرار بدن.


IMG-2168

گلوله ها رو یکی درمیون چسبیده به هم مطابق تصویر کف دستمون میچینیم.


IMG-2169

حالا با کمک دست دیگه مون خمیر ها رو دورانی و به صورت ساعتگرد کف دستمون به حرکت در میاریم.

ترجیحا فقط دو بار قلش بدید. خیلی خیلی راحته. دقیقا مثل زمانی که میخواید یک خمیر رو کف دستتون قل بدید تا گرد و کروی بشه. از آسون هم آسونتر!

چون دست لیانا کوچولوتره من بهش میگم به چای هشت گلوله فقط با شش گلوله خمیری کار کنه. اینطوری واسه اش ساده تره.


IMG-2170

خمیر های آماده شده رو توی سینی روی کاغذ روغنی قرار داده و به مدت 10 دقیقه درون فر میپزیم.

درسته که همه کوکی ها دقیقا به شکل "های بای" نخواهند بود ولی خب بچه ها معمولا اونقدر جذب خمیربازی میشن که شکل و فرم و اندازه کوکی براشون اصلا مهم نیست. به علاوه که اینا خیلی خوشمزه هستند.


IMG-2171

حالا شیوه دوم:

دو گلوله کوچیک هم اندازه از خمیرها درست میکنیم. یکی وانیلی و یکی شکلاتی.


IMG-2173

شکلاتی رو نصف کرده و هر کدوم رو قلش میدیم تا گردالی شه.


IMG-2174

این قسمت از کار برای بچه ها جذابیت خاصی داره چون عاشق کار کردن با قالب های فانتزی هستند.

این قالبهای میکی ماوس و مینی ماوس رو هم زمانی که سر لیانا حامله بودم خریدم و امسال به مناسبت سال موش از بچه ها خواستم با همین قالبها کوکی ها رو قالب بزنند.

با فشار کف دست خمیر رو صاف میکنیم.

برای اینکه طرح صورت بهتر روی خمیر بیافته باید بچه ها روی خمیر آرد بپاشند. که خب بچه های شما رو نمیدونم ولی بچه های من کشته مرده آرد پاشی هستند! در حدی که کل آشپزخونه رو سفید میکنند. خوبیش به اینه که کل آشپزخونه من خودش سفید هست!


IMG-2176

هر دو قالب رو روی خمیر گذاشته و فشار میدیم.


IMG-2178


قالب وسطی رو بر میداریم و صورت موشها به خوبی روی خمیر ایجاد میشه.

اگر آردپاشی نکرده باشید این اتفاق نخواهد افتاد و صورتش داغون میشه و بچه عصبی میشه و همه چیز رو پرت میکنه و قهر میکنه و میزنه زیر گریه! اینا همه اش تجربیات شخصی منه که در طی سالها شیرینی پزی کردن با بچه ها بدست اومده! اون اوایل از عکس العمل های مهدی خنده ام میگرفت. آخه خودم از بچگی یک بشری بودم که از شکستهای شیرینی پزیم نه تنها ناراحت نمیشدم بلکه عین خیالم هم نبود. فقط یه جوری آثار جرم رو معدوم میکردم که مامانی خانم متوجه نشه و باهام دعوا نکنه! بعد دوباره از اول شروع میکردم! البته خب من اونموقع نه سالم بود و این ماجرایی که براتون تعریف کردم مربوط به سه سالگی مهدی هست اینه که شاید منم اگر سه سالم بود همین رفتار رو نشون میدادم. بگذریم.


IMG-2181

اون خمیر اضافی دور قالب رو جدا کرده و قالب رو برمیداریم و تادااااااااااااااا!

موشهای ما آماده است.

وقتی دارید با بچه ها کار میکنید خیلی مهمه که به یه سری نکات ریز دقت کنید. مثلا اینکه تکه های کوچکی از کاغذ روغنی رو از قبل قیچی کنید و بدید دست بچه که مثلا موش یا حالا هر شکل دیگه ای که هست رو روی همون یک تکه کاغذ روغنی قالب بزنه که بعد نیاز نباشه خمیر قالب خورده رو بخواد جابجا کنه. اینطوری هم دردسرش کمتره هم اشکال بیسکویتها زیباتر خواهند بود هم بچه عصبی نمیشه. آخه یکی دیگه از مواردی که در سنین کوچک، مهدی رو خیلی عصبی میکرد همین مورد بود که هنگام انتقال خمیر به سینی، شکل بیسکویتش خراب میشد. باز شروع میکرد به دوپا بر زمین کوبیدن و جیغ کشیدن و گریه کردن!

خوشبختانه من هیچ کدوم از این مشکل ها رو با لیانا نداشتم. نمیدونم شاید چون دختر صبوریه. یا اینکه کلا موجود حساسی نیست و زیاد به خودش سخت نمیگیره و فقط از فرایند کار لذت میبره. در صورتی که اگر خاطرتون باشه مهدی وقتی کوچیک بود حتی موقع تزئین کردن کیکها هم خیلی به خودش سخت میگرفت و اگر نمیتونست عالی درش بیاره عصبانی میشد.


IMG-2205182

خلاصه اش اینکه الان تو این سن هر دو تا بچه با آرامش یکی دو ساعتی رو گرفتار بیسکویت درست کردن میشن و منم فقط حواسم هست که اولا هر کسی وسایل خودش رو داشته باشه و دوما با فاصله از هم وایسن که یه وقت دعواشون نشه!

نهایتا بچه ها، هم از فرایند درست کردن بیسکویت لذت میبرند هم اینکه بعد به همه توضیح میدن که این بیسکویت هایی که میخورید رو من درست کردم که خب همین باعث افزایش اعتماد به نفسشون میشه و فوق العاده شادشون میکنه.

امتحان کنید. لذن ببرید!




Chocolate swirl cookies

200 gr Butter
120 gr sugar
1 egg
1 tsp vanilla
2&1/2 cups flour
1/4 tsp baking powder
40 gr chocolate
1 tbsp cocoa powder

Preheat the oven to 180C.  Cream the butter, sugar, egg, vanilla. Add the flour and baking powder mix just until combined. Divide it in half . Add the melted chocolate and cocoa powder to a half.  Form the dough in into tiny balls. To make the cookies, take 4 of each color and arrange alternately. Gently attach the balls and roll in rotating movements between your hands to create a swirl. Place on baking sheet and bake for 10 minutes. Alternatively you can use cookie cutters to shape the cookies.




0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...