قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2020/12/19

دسر ژله فوری انار

IMG-4111

وقتی مهدی کوچولو بود، یکی از مشکلات زندگی من این بود که باید دقیقا همون لحظه ای که میگفت "مامانی ژله میخوام" بهش ژله تحویل بدم. و خب موفق شدم که با استفاده از پودر ژله و بستنی، در عرض یک دقیقه (یا حالا یکی دو دقیقه بیشتر) براش یه دسر ژله خلق کنم که مورد پسندش هم واقع شد و اینقدر این تجربه موفق بود که حتی اینجا در کارگاه آشپزسازی هم به اشتراک گذاشتمش.

من این دسر ژله فوری رو با طعم های انتخابی مهدی درست میکردم ولی یک سال برای یلدا در سایتم این دسر با طعم هندونه و طالبی رو به شکل هندونه تزئین کرده و آموزشش رو پست کردم.

چند سال بعدش هم همون دسر ژله فوری و آنی هندونه ای رو در کاسه های شکلاتی به شکل و طرح هندوانه آموزش دادم که هم خود دسرش جذابه هم اون کاسه شکلاتی خوراکیش که با بادکنک درست میشن. و به شدت مورد پسند بچه ها و بزرگترها قرار گرفت. 

 برای دیدن طرز تهیه "آش با جاش" میتونید به این لینک مراجعه کنید.


IMG-4096

امسال از اونجایی که تصمیم داریم یلدا رو ساده و صمیمی با رعایت پروتکلها برگزار کنیم، از آموزش دسرهای پر دنگ و فنگ خودداری کرده و فقط در مسیر "ساده و سریع" حرکت میکنم. پس امروز بهتون نشون میدم که چطوری در عرض یکی دو دقیقه یک دسر فوری با طعم انار درست کنید و اگر اهل دل هستید، با شکلات میوه ای یا فوندانت به شکل انار تزئینش کنید. ایده از من، اجرا از شما!

 

IMG-4105

پودر ژله یک بسته یا 100 گرم

آب یک لیوان

بستنی وانیلی 400 گرم

 


IMG-3970

خب اول میریم سر تزئینش چون خود دسر فقط یکی دو دقیقه وقت میبره.

این قالب یا مولد انار یلدایی که میبینید رو من قبل از تولد لیانا خریدمش یعنی سال 1394 و اگر از خوانندگان با سابقه سایتم باشید خاطرتون هست که تعریف کردم وقتی سر لیانا باردار بودم "ویار خرید قالبهای سیلیکونی" افتاده بود به جونم و به اندازه چند تا فروشگاه لوازم قنادی، قالب سیلیکونی خریدم! خوشبختانه بعدش دیگه رفتم تو ترک و اعتیادم رو بوسیدم و گذاشتم کنار ولی خب خسارت جبران ناپذیری رو به جیب خودم وارد کرده بودم. البته الان که دارم قیمت های نجومی وسایل شیرینی پزی رو میبینم، راستش رو بخواید اصلا از کار خود نادم و پشیمان نمیباشم. آخه عملا کلی جلو ام. یه جوری واسه خودش سرمایه گزاری به حساب میاد اصلا! (وی بدین شکل، به زیبایی، اشتباه گذشته خود را توجیه مینماید!)


IMG-3976

ما میتونیم برای درست کردن انارها از انواع خمیر های شکلاتی استفاده کنیم.

برای دیدن طرز تهیه هر کدوم وارد لینک های زیر بشید:

خمیر فوندانت

فوندانت مارشملو

فوندانت باترکریم

مادلینگ چاکلت

مارزیپان



IMG-3980

و یا اینکه اصلا دل و حوصله درست کردن خمیر تزئینی خوراکی رو ندارید و نمیخواید هم آماده اش رو بخرید چون طعم جالبی ندارند. پس کافیه از تافی میوه ای با طعم انار استفاده کنیم. من قبلا بارها با استفاده از تافی میوه ای بیسکویتها و دسر ها و کیک هام رو تزئین کردم و دیدید و چیز جدیدی برای شما نخواهد بود. اما اگر براتون تازگی داره و تا به حال انجامش ندادید، این پست رو مطالعه کنید.

 


IMG-3990

اگر از مولد سیلیکونی استفاده میکنید، کافیه خمیر تزئینی یا تافی میوه ای رو درون مولد گذاشته و با وردنه یا انگشت بهش فشار وارد کنید و بعد مولد سیلیکونی رو تا کرده و به سادگی خمیر که الان دیگه فرم گرفته رو از مولد جدا کنید.

قبلا طرزتهیه پرهای خوراکی از خمیر شکلات با استفاده از مولد سیلیکونی رو در این پست آموزش دادم که میتونید مطالعه بفرمایید.

 


IMG-3994

واقعیتش اینه که کار با این مولدها فوق العاده ساده است و اگر تجربه کار باهاش رو داشته باشید، هر کدام رو در عرض چند ثانیه میتونید انجام بدید.

حالا انارها رو روی قطعاتی از کاغذ روغنی میذاریم و میریم سراغ درست کردن ژله فوری. بستنی رو از فریزر خارج میکنیم.

 

IMG-4027

آب رو به جوش آورده و پودر ژله رو درونش میریزیم و هم میزنیم. اگر پودر ژله به خوبی حل شد که هیچی اگر نشد نیاز هست که چند ثانیه ای روی حرارت همش بزنیم. حالا روی اجاق یا توی مایکروفر.

 

IMG-4011

خب، حالا اناری که روی یک قطعه کاغذ روغنی قرار داده بودیم رو به همراه کاغذ روغنی بلند کرده و انار رو به دیواره لیوان سرو میچسبونیم. ظرف سرو شما میتونه لیوان باشه یا جام یا کاسه یا هر ظرف دیگه ای که مد نظرتون هست. سایزش هم میتونه خیلی کوچک باشه یا خیلی بزرگ.

 

IMG-4021

بعد از اینکه خمیر رو به دیواره لیوان فشار دادیم، به آرامی کاغذ روغنی رو از پشت انار جدا میکنیم.

حالا اینکه این وسط، "اسکای" چی میگه؟ من نمیدونم!

من در تمامی لحظات زندگیم دو بچه و چند اسباب بازی کنارمه! اسکای رو هم لیانا در صحنه قرار داده و خودش هم پشت صحنه است!!!

 


IMG-4029

به این ترتیب دیواره لیوانها رو تزئین میکنیم.

حالا میریم سراغ بستنی.

 

IMG-4032

بستنی رو درون غذاساز ریخته و چند پالس میزنیم تا بستنی بافت یکنواختی پیدا کنه. مطابق تصویر.

 

IMG-4040

ژله رو به بستنی اضافه میکنیم.

 

IMG-4045

بدون وقفه و به سرعت دستگاه رو روشن میکنیم تا مایه یکنواختی حاصل بشه.

 اگر میبینید که خیلی رقیق و آبکیه، وحشت نکنید. 


IMG-4023

اینجاش دیگه باید سرعت عمل به خرج بدیم.

پس باید لیوانهای سرو دقیقا کنار دستمون باشه.

 


IMG-4058

به سرعت ژله رو درون لیوان ها میریزیم.

اولش مایع هست ولی در عرض چند ثانیه جامد خواهد شد.

 

IMG-4059

ژله به سرعت میبنده و غلیظ میشه. برای اینکه سطح دسر توی لیوان ها صاف و تمیز در بیاد من عمدا میزان آب این رسپی رو بیشتر از میزان آب رسپی قبلی در نظر گرفتم.

 


IMG-4062

توی همین چند ثانیه، ژله میبنده و الان دیگه میتونیم روی ژله رو هم با یک انار خوشگل دیگه تزئین کنیم.

 


IMG-4088

در این تصویر مشاهده میکنید که ژله اینقدر سفت شده که انار توش فرو نمیره.



IMG-4109

آدم باورش نمیشه که این همون مایع چند ثانیه پیشه که الان جامد شده! در واقع ژله فوری آنی جادویی!

 


IMG-4132

شما میتونید این دسر ژله رو در یک ظرف بزرگ سرو کنید که بعدا هر فرد به اندازه ای که مایله برای خودش درون ظرف خودش بریزه. و دور تا دور دیواره داخلی اون ظرف بزرگ رو با انارهای خوشگلی که درست کردید تزئین کنید. روی ظرف رو هم با دانه های خوشرنگ انار میتونید تزئین کنید. خودتون استادید.

یا اینکه مثل من در دو یا سه لیوان یا جام کوچکتر سرو کنید.

یا حتی در ظرف های شات ژله یا جلو شات سرو کنید. این شات ها حدودا دو قاشق غذاخوری ظرفیت دارند. و مناسب دسر های شیرین هستند برای افرادی که زیاد علاقمند به شیرینیجات نیستند.

 


IMG-4142

این بافت دسر ژله هست که در تصویر میبینید، دو دقیقه بعد از اینکه با بستنی مخلوط شده بوده. همینطور که مشاهده میکنید بافت لرزونکی ژله رو داره بدون اینکه در یخچال رفته باشه!

 

IMG-4146

میبینید که در دمای محیط کاملا جامده ولی اگر بذاریدش توی یخچال سفت تر خواهد شد. واقعیتش اینه که این رسپی خاصیتش به همین فوری و آنی و درجا بودنش هست و واسه مواقع اضطراری عالیه. وقتی آدم مهمان یهویی داره (الان که در شرایط کرونا کسی مهمان نداره. واسه شرایط عادی منظورمه) یا بچه عجولی که صبر حالیش نمیشه! یا حتی زمانی که جشن گرفتیم و کلی مهمون داریم و یخچال مون پره و جا نداره که چندین ظرف ژله رو هم توش بذاریم و این دسر واسه دمای محیط عالی جواب میده.

خب این بود از پست امروز. فقط قبل از اینکه برم یه تذکر بدم و تکرار کنم که ترکیب ژله و بستنی ممکنه برای برخی افراد زیادی شیرین باشه پس از مارکهایی از ژله استفاده کنید که کم شیرین هستند.

شاد باشید!


2020/12/16

تزئین نخود برای شب یلدا

IMG-3955

یکی دو سالی هست که دلم میخواست از این ایده ام واسه تون یک پست تهیه کنم ولی فرصتش پیش نمیومد. امسال تصمیم گرفتم پست های یلداییم رو خیلی ساده و آسون در نظر بگیرم. بدون دنگ و فنگ اما جذاب. چون قرار نیست امسال برای یلدا دور هم جمع شیم و مثل هر سال یلدا رو مفصل برگزار کنیم. پس خیلی ساده اما شیک یلدای امسال مون رو با رعایت پروتکلها جشن میگیریم. با امید اینکه یلدای سال بعد دیگه کرونایی وجود نداشته باشه. آمین!


IMG-3948

خب و اما این ایده جذاب و هیجان انگیز من برای تزئین نخود حتما ذوق زده تون میکنه.

درسته که آکوافابا چیز جدیدی در دنیا نیست، اما این ایده تزئین نخود با آکوافابا ایده خودم هست و ندیدم جایی اجرا شده باشه. پس برای بار اول همینجا میبینیدش. این ایده ناب رو از من داشته باشید و ظرف نخودتون رو با آب نخود فرم گرفته تزئین کنید!

درست شنیدید! آب نخود فرم گرفته. اگر همیشه خامه رو فرم میدادید یا سفیده تخم مرغ رو فرم میدادید و ازش در تزئین دسرها استفاده میکردید، از این به بعد آب نخود رو فرم بدید و برای تزئین غذاها ازش استفاده کنید! جالبه، نه؟!

IMG-3891

اصلا آکاوافابا aquafaba چی هست؟

آکوافابا به مایع غلیظی که پس از پخته شدن حبوبات به جا میمونه گفته میشه. این مایع غلیظ غلظتش اندکی کمتر از سفیده تخم مرغ هست و دقیقا همانند سفیده تخم مرغ، پس از هم زده شدن با همزن، کف کرده و حجیم شده و فرم میگیره. همینطور که عرض کردم آکوافابا چیز جدیدی نیست و دیرهنگامی هست که در رژیم های غذایی که منع مصرف تخم مرغ دارند، جایگزین سفیده تخم مرغ میشه. یعنی هر آنچه که شما با سفیده تخم مرغ درست میکنید، از مرنگ و موس و کیک و فراستینگ گرفته تا سس مایونز، همه رو میتونید با آکوافابا درست کنید. جالبیش به این هست که این مایع وقتی فرم میگیره طعمی خنثی داره و به هیچ عنوان احساس نمیکنید که دارید آب نخود میخورید. دلیل موفقیتش در شیرینی ها و دسرها هم به همین هست.

 IMG-3882

اگر خیلی کدبانو هستید و نخود پخته رو با کیفیت عالی در خانه تهیه میکنید، اینبار نصف لیوان از آب نخود رو نگه داشته و تبدیلش کنید به آب نخود فرم گرفته! عنایت داشته باشید که باید اجازه بدید آب نخود غلیظ بشه یعنی همچین با دل و حوصله نخود رو بپزید و بذارید اینقدر حرارت ببینه تا آبش کم و غلیظ شه. راه دیگه اش هم اینه که بعد از اینکه نخودها پختند، مقدار زیاد تری آب نخود رو بذارید بپزه تا زمانی که غلیظ شه. همینطور که گفتم غلظتش بایستی اندکی کمتر از سفیده تخم مرغ باشه یا تو همین مایه ها.

اگر هم دل و حوصله خیس دادن و پختن نخود رو ندارید، خیلی شیک، یه کنسرو نخود رو باز کرده و آبش رو جدا کرده و ازش استفاده کنید

IMG-3870

خب پس مهم نیست که از چه طریقی نخود پخته و آب نخود رو تهیه میکنید، مهم اینه که جفتش آماده باشه!

 

IMG-3872

آب نخود رو جدا کرده و نخودها رو درون ظرف سرو میریزیم.

 

IMG-3877

ظرف سرو تون هر ظرفی میتونه باشه. با هر جنسی و هر شکلی و هر سایزی! 


IMG-3888

آب نخود میتونه گرم یا ولرم یا سرد باشه. بنا به تجربه من تمام این حالات جواب میده.

 


IMG-3895

آب نخود رو توی کاسه بزرگی میریزیم. عنایت داشته باشید که قراره یک عالمه کف ایجاد کنه و حجیم بشه. پس بایستی ظرف بزرگی رو انتخاب کنید.



IMG-3899

میتونید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید ولی خب مشخص هست که با همزن برقی خیلی سریعتر به نتیجه خواهید رسید.

 

IMG-3902

میزانش هم همینطور که گفتم میتونه نصف لیوان باشه یا ربع لیوان. البته اگر تعداد افراد زیاد هست میتونید هم با یک لیوان آب نخود کار کنید ولی خب حواستون باشه که این خیلی حجیم میشه.


IMG-3910

به سرعت کف کرده و دقیقا مثل سفیده تخم مرغ فرم میگیره. سفید و حجیم و جذاب!

 

IMG-3913

من معمولا بهش یکی دو قاشق آبلیمو و پودر فلفل هم اضافه میکنم چون به نظرم نیاز هست کمی ترش و تند هم باشه تا خوشمزه بشه. نمک هم نیاز نداره چون همیشه نخود با نمک پخته میشه و آب نخود همیشه خودش شوره.


IMG-3917

و در عرض یک دقیقه (بسته به قدرت موتور همزن) ما یک فوم یا کف سفید زیبا و خوشمزه در دست داریم. البته قاشقش رو در دست داریم!

 

IMG-3923

به اندازه دلخواه، از فوم روی نخودها میریزیم.

 

IMG-3938

کلا سر تا ته تولیدش یکی دو دقیقه طول میکشه و اینقدری طولانی نیست که نخودها سرد شن و از دهن بیافته ولی خب منطقی تر هست اگر شما ابتدا فوم رو درست کنید و بعدش نخودها رو توی ظرف سرو ریخته و با فوم تزئینشون کنید.

همینطور که عرض کردم آب نخود میتونه گرم یا ولرم یا سرد باشه و در هر سه حالت فرم میگیره.

این فوم، به دلیل وجود نمک و فلفل و آب لیمو، خودش خوشمزه است. اما میتونید نهایتا هم در هنگام سرو، روش رو با پودر پاپریکا یا پودر نعناع یا پودر آویشن تزئین کنید. ترکیبی از رنگ سبز و قرمز، زیباش میکنه. هر چند که من این رنگ سفیدش رو جذاب تر میدونم.



IMG-3960

مهدی و لیانا عاشق نخود هستند و خوردن این فوم نخود هم براشون یه جور تفریح به حساب میاد. من معمولا وقتی که کاملا فرم گرفت، یک مقدارش رو برای لیانا جدا میکنم و واسه سایرین توش کلی پودر فلفل میریزم که همچین اساسی تند و تیز شه.

ماندگاری این فوم خوب هست و تا یکی دو ساعت هم طوریش نمیشه ولی خب بعد از چند ساعت به مرور حجمش رو از دست میده . دقیقا عین سفیده تخم مرغ عمل میکنه. یعنی بعد از مدتی این کف، مجددا تبدیل به آب نخود میشه و بایستی باز هم زده بشه تا فرم بگیره. 

چون قراره روی نخودهای داغ سرو بشه، عملا شما مشکلی از لحاظ کم حجم شدن فوم نخواهید داشت و سریعا خورده میشه. پس نگران پفش نباشید.

اینکه دیگران از خوردنش لذت ببرند یا نبرند دقیقا بستگی داره به اینکه خورنده اش ذائقه ای ماجراجو داره یا نداره. میدونید که اطرافیان من از تمامی چیزهایی که درست میکنم با هیجان استقبال میکنند پس از این فوم هم خوششون میاد!

این بود از ایده جدید یلدایی امسالم. تزئین نخود با کف نخود!

من براتون از فرایند تولیدش فیلم هم گرفتم و همینطور تزئینش با برگهای نعناعی که به همراه لیانا به پشت بام رفتیم و چیدیم و برگشتیم. فیلم رو که ادیت کردم، در اینستگرم به اشتراک خواهم گذاشت. میتونید فیلمش رو هم ببینید، جالبه!

لذت ببرید.

 

2020/12/12

دونات انار

IMG-3845

ما دو مدل دونات داریم. یک مدلش با خمیر مایه درست میشه و یک مدلش با بیکینگ پودر.

اون مدلیش که با خمیر مایه درست میشه، نیاز به زمان مناسب برای ور اومدن خمیر داره و همچنین بایستی به درستی ورز داده بشه. این مدل دونات رو میشه درون فر درست کرد و یا اینکه در حمام روغن سرخش کرد.

مدل دوم که با بیکینگ پودر درست میشه، مایه اش تقریبا مثل مافن هست ولی کمی غلیظ تره. مایه رو با استفاده از قیف درون قالب مخصوص دونات میریزیم و درون فر میپزیم. دقیقا شکل دونات پف میکنه و خوشگل مشگل میشه. همچنین در صورتی که نخوایم از فر استفاده کنیم میتونیم دستگاه دونات میکر بخریم که شبیه دستگاه اسنک ساز یا ساندویچ میکر هست و دو پلیت فلزی داره و با المنت گرم میشه. یعنی به همون صورت که وافل رو با دستگاه درست میکنیم این مدل دونات رو هم میتونیم با دستگاهش درست کنیم.

من چند سالی بود که تصمیم داشتم دونات انار مخصوص یلدا آموزش بدم ولی قسمت نمیشد. اینبار اما به ثمر نشست. این دوناتها طعم و ظاهر جذابی دارن و مخصوصامورد توجه بچه ها قرار میگیرن.

قبل از اینکه بریم سراغ رسپی واجب هست اشاره کنم که بین تمامی دوناتهایی که من درست میکنم، دونات کتاب خرمای شیرین محبوب ترین دونات برای مهدی و لیاناست و به حدی عاشقش هستند که همینطور که بارها در استوریهای اینستگرم دیدید، خودشون دو نفری درستش میکنن و در کسری از ثانیه همه رو قورت میدن! دونات بدون شکر با سس شکلاتی بدون شکر و یا سس کاراملی بدون شکر.

ولی خب این دونات انار هم با رنگ صورتی و بنفش و قرمزش، جذابیت خودش رو داره.

 IMG-3825

برای دونات انار:

آرد 1 لیوان

بیکینگ پودر 1 ق چ

شکر یک سوم لیوان

کره 30 گرم

تخم مرغ 1 عدد

وانیل نصف ق چ

آب انار یک سوم لیوان + 1 ق غ

برای گلیز انار:

پودر شکر یک دوم لیوان

آب انار 1 تا 2 ق غ

 

IMG-3673

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

آرد رو درون کاسه ای میریزیم.

 


IMG-3677

شکر رو اضافه میکنیم.


IMG-3678

بیکینگ پودر رو اضافه کرده و مواد رو مخلوط میکنیم.

 

IMG-3682

در کاسه دیگه ای، کره رو ذوب کرده و تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم.

 

IMG-3706

از قبل، مطابق دستور انار رو دانه کرده و آب انار طبیعی درست میکنیم. من همیشه همین شیوه قدیمی خودم رو پیش میگیرم و به سرعت برق و باد یک عالمه آب انار درست میکنم.

 


IMG-3708

با همزن، مواد رو مخلوط میکنیم.


IMG-3714

اکنون مواد خیس رو درون مواد خشک میریزیم.

 


IMG-3726

و با همزن مخلوط میکنیم.

 

IMG-3731

و یا دخترمون مخلوط میکنه! آخه میدونید که امکان نداره من چیزی درست کنم و مهدی و لیانا کنار دستم نباشن!

 

IMG-3734

جهت سهولت کار، مایه دونات رو درون قیف میریزیم. 


IMG-3736

اگر قیف قنادی در خانه ندارید، میتونید از یک زیپ لاک استفاده کنید.


IMG-3739

خب همینطور که در ابتدای مطلب توضیح دادم، ما به قالب مخصوص دونات احتیاج داریم. 

اما اگر شما قالب مخصوصش رو در خانه ندارید، جای نگرانی نیست میتونید از هر مدل قالب میان تهی که در خانه دارید استفاده کنید. سعی میکنم براتون فیلم بگیرم استوری کنم. البته قبلا چند بار استوری کردم و دیدید که مهدی رسپی دونات کتاب خرمای شیرین رو دو برابر میکنه و چون قالب کم میاره، از قالب میان تهی معمولی هم استفاده میکنه. اتفاقا خوشگل هم میشه!


IMG-3742

قالب رو به خوبی چرب میکنیم.

 

IMG-3747

به کمک قیف، به راحتی مایه دونات رو درون قالب میریزیم.

به غلظت مایه در این تصویر توجه کنید. این خیلی مهمه که شما دقیقا به همین غلظت برسید. از اونجایی که آردها استاندارد ندارند و تخم مرغ ها هم این روزها ریز و درشت دارند و گاها واقعا کوچک هستند، امکان داره نیاز بشه که در انتها شما یک قاشق دیگه آب انار به مایه دونات اضافه کنید تا به این غلظت برسید. پس حتما این نکته رو مد نظر داشته باشید. چون اگر مایه خیلی غلیظ باشه، نهایتا دوناتها بافت خشکی خواهند داشت و لطیف نخواهند بود. حتما این نکته رو رعایت کنید.

 


IMG-3749

رنگ مایه این دونات انار، به خاطر رنگ قرمز تیره آب انار، صورتی رنگ و زیباست! صد البته که بستگی به رنگ آب انار داره. من از تیره ترین دانه های انار برای تهیه این آب انار استفاده کردم.

هر قالب رو تا سه چهارم با مایه پر کنید و یک چهارم قالب رو برای جای پف، خالی نگهدارید. فرقی نمیکنه قالب شما چه سایزی داشته باشه، همواره یک چهارمش رو برای جای پف خالی نگه دارید.

قالب رو به مدت 12 تا 15 دقیقه درون فر قرار میدیم. یا تا زمانی که دوناتها به خوبی بپزند.

 

IMG-3776

قبلا در پست آموزشی رول انار، این گلیز رو آموزش دادم. بسیار ساده است و تشکیل شده از پودر شکر و آب انار. ترجیحا از آب انار ترش استفاده کنید تا خوشمزه تر بشه.

 

IMG-3793

آب انار ترش به رنگ قرمز خیلی تیره رو با پودر شکر مخلوط میکنیم.

حدودا یک یا دو قاشق آب انار نیاز هست.

ابتدا یک قاشق ریخته و هم بزنید و اگر به کیفیت گلیز موجود در تصویر رسیدید، دیگه آب انار اضافه نکنید.

همچنین اگر آب انار خیلی تیره در دسترس ندارید، گلیز صورتی رنگ زیبایی خواهید داشت. اگر مایلید کاملا قرمز رنگ باشه از رنگ مخصوص خوراکی استفاده کنید.

 

IMG-3796

اگر فر شما استاندارد هست پس از 12 دقیقه دوناتها آماده مصرف خواهند بود. قالب رو از فر خارج میکنیم.

 

IMG-3800

روی دوناتها بنفش رنگ خواهد بود. فوق العاده رنگش زیباست. متاسفانه من در یک روز بارانی نزدیک غروب آفتاب این عکسها رو گرفتم و رنگ زیبای بنفشش به خوبی دیده نمیشه!

 ولی شما از من بپذیرید که اینا بنفش میشن!


IMG-3804

دونات ها رو از قالب خارج میکنیم.

میتونیم اجازه بدیم سرد شه. ولی وقتی دو تا بچه گرسنه کنار دستمون ایستادن و آفتاب هم در شرف ناپدید شدنه و هنوز عکس نهایی از دوناتهامون نگرفتیم، داغ داغ ادامه میدیم!

 


IMG-3809

همینطور که عرض کردم روی دوناتها بنفش رنگ هست. حالا بنفش یا یاسی. بستگی به رنگ آب اناری داره که مایه دونات رو باهاش درست کردیم. اما زیر دوناتها دقیقا طلایی رنگه.

 


IMG-3815

خب دونات ها رو دونه دونه تا نیمه درون گلیز اناری فرو میبریم.

 

IMG-3818

روی دوناتها یک گلیز صورتی مایل به قرمز رنگ خواهیم داشت.

 


IMG-3851

گلیز در ابتدا کاملا براقه ولی بعد از مدلی مات میشه.

توصیه میکنم در زمان سرو، دوناتها رو گلیز دار کنید.

 


IMG-3853

ممکنه ابتدا تصور کنید که خب این دو قاشق گلیز که خیلی کمه. ولی کم نیست. واسه همین تعداد دونات کفایت میکنه.

 

IMG-3859

و البته بعضی ها دونات شون رو بدون گلیز دوست دارند. مثلا لیانا خانم.


 IMG-3835

دونات ها رو در زمان سرو، درون گلیز بزنید و همون موقع سرو کنید. دوناتها وقتی تازه هستند بهترین طعم رو دارند هرچند که میتونید در ظرف در بسته (خارج از یخچال یا درون یخچال) نگهداری کنید. ولی مثل همیشه توصیه میکنم که شیرینی خانگی باید تازه مصرف بشه و اصلا لطفش به همینه. تعداد دوناتها بستگی به سایز قالب شما خواهد داشت.

از خوردن این دوناتهای اناری لذت ببرید. و اگر اهل مصرف شکر نیستید، کتاب خرمای شیرین من رو تهیه کرده و از رسپیهای جذابش بهره ببرید.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...